Книга психологии деловая эзотерика

Архивы Business - Страница 969 из 1221 - Бизнес имя

masson18.03.2020
pi9ljtgvp1e.jpg

1min4460


.

РОСЭЛТОРГ
Feb 12, 2020 at 10:00 am

Протокол разногласий – для чего он нужен и как составить?

Протокол разногласий — это документ, который победитель закупки отправляет заказчику, если некоторые пункты направленного ему проекта контракта не соответствуют закупочной документации и требуют, по мнению победителя, внесения изменений.

В эпоху бумажных торгов возможности официально повлиять на ошибки не было, всё решалось путём устной или письменной договорённости с заказчиком.

Сейчас процедура проходит так:

1. Поставщик составляет протокол разногласий в свободной форме и направляет его заказчику.
2. Заказчик либо соглашается с предлагаемыми изменениями, либо не принимает их, аргументируя свой отказ.
3. Проект контракта повторно размещается в ЕИС.
4. Поставщик, а затем заказчик – подписывают контракт.

В протоколе нельзя предложить изменить итоговую цену или условия — только изменить ошибки, опечатки и неточности, указать на несоответствие закупочной документации или изменить данные о поставщике, если они менялись.Advertisement


masson18.03.2020
pd3lw8geqtg.jpg

1min5160

Пятнадцать вдохновляющих цитат от известных предпринимателей

1. Учиться нужно у лучших. Слушай советы только тех людей, которые живут так, как хотели бы вы. Подборка из 15 высказываний поможет вам в этом.

2. “Нет ничего более преступного для финансового благополучия, чем придумать отличную идею и не удосужиться реализовать ее.” Дональд Трамп, американский бизнесмен, миллиардер, крупный владелец недвижимости, медиамагнат.

3. “В мире бизнеса существует два вида прибыли: наличные и опыт, в первую очередь обретайте опыт, а наличные придут позже.” Гарольд Генин, бывший руководитель ITT Corporation.

4. “Все можно сделать лучше, чем делалось до сих пор.” Генри Форд, легендарный американский промышленник, основатель компании Ford.

5. “Расточительство ресурсов — смертный грех.” Ингвар Кампрад, основатель IKEA.

6. “Я не плачу хорошую заработную плату, потому что у меня есть много денег; у меня есть много денег, потому что я плачу хорошую заработную плату.” Роберт Бош, немецкий промышленник, инженер и изобретатель.

7. “Если вы хотите преуспеть ваше сердце должно быть в вашем бизнесе, а ваш бизнес должен быть в вашем сердце.” Томас Дж. Уотсон, бывший президент IBM.

8. “Не имеет смысла нанимать толковых людей, а затем указывать, что им делать. Мы нанимаем толковых людей, чтобы они говорили, что делать нам.” Стив Джобс, основатель и главный исполнительный директор корпорации Apple.

9. “Ключ к успеху бизнеса — в инновациях, которые, в свою очередь, рождаются креативностью.” Джеймс Гуднайт, американский исследователь, предприниматель, основатель и руководитель компании SAS.

10. “Ответственность существует для того, чтобы люди могли делать разумные исключения из общепринятых правил.” Элтинг Э. Морисон, историк.

11. “Хорошее решение — результат опыта. А опыт — результат плохих решений.” Уолтер Ристон, американский финансовый управляющий, руководитель Citicorp.

12. “Это непреложные законы бизнеса: слова есть слова, объяснения — объяснения, обещания — обещания, и только исполнение — это реальность.” Гарольд Генин, бывший руководитель ITT Corporation.

13. “Если у меня есть тысяча идей, и только одна из них оказывается плодотворной, я доволен.” Альфред Нобель, шведский химик, инженер, крупный бизнесмен-промышленник.

14. “Никогда не пробьется наверх тот, кто не делает того, что ему говорят, и тот, кто делает не больше того, что ему говорят.” Эндрю Карнеги, американский предприниматель, крупный сталепромышленник, филантроп, мультимиллионер.

15. “Если вы считаете, что можете, вы – можете. Но если вы думаете, что не можете, значит вы и не сможете.” Мэри Кей Эш, основательница компании Mary Kay Cosmetics, одна из самых успешных бизнес-леди XX века.

16. “Ваши самые неудачные клиенты — это ваш самый богатый источник знаний”. Билл Гейтс, соучредитель корпорации Microsoft.


masson18.03.2020
s6tdoh22gnc.jpg

1min4500

Простые способы управления своим временем

Ритм, в котором живет большинство из нас, вряд ли можно назвать спокойным и размеренным. Нехватка времени, аврал и жесткий цейтнот являются испытаниями, справиться с которыми под силу далеко не каждому. Постоянное пребывание в состоянии «не знаю, за что хвататься» вряд ли можно назвать подходящим, когда речь идет о личной эффективности.

Эмоциональное напряжение блокирует производительность, приводит к быстрой утомляемости и апатии. Поэтому, чтобы не стать жертвой стресса или, еще хуже, синдрома хронической усталости, займемся управлением временем или тайм-менеджментом.

Все успешные люди делают это

Все успешные люди очень продуктивны. Они много работают и много успевают, а это не одно и то же. Под продуктивностью, в первую очередь, подразумевается результат, а не процесс. Если Вы намерены повысить свою производительность, твердо решите сделать это. Люди тратят время впустую, потому что они так и не решили повысить свою производительность.

И если Вы решились, то не отступайте и повторяйте то, что делают все успешные люди, пока это не станет Вашей второй натурой. Основной секрет личной эффективности заключается в правильном распределении времени. Тайм-менеджмент помогает избежать незавидной участи заложника собственного бизнеса или карьеры.

Планирование высвобождает время

Те, кто добился успеха в своей жизни, много времени посвящают планированию. Ежедневное планирование просто необходимо для повышения производительности и эффективного управления временем.

Правило 6 «П» гласит: правильное предварительное планирование предотвращает плохие показатели.

Планировать и думать нужно всегда на бумаге. Если цели нет на бумаге, то она не существует. Перечень задач — это своего рода карта, которая не даст Вам сбиться с пути к намеченной цели. Питер Ф. Друкер в книге «Эффективный управляющий» приводит хорошую аналогию, стимулирующую к фиксированию задач на бумаге:

«Люди, содержащиеся в темном помещении, быстро теряют чувство времени. Но даже в полной темноте большинство людей сохраняют чувство пространства. Находясь в освещенном, но замкнутом помещении, вы уже через несколько часов перестанете ощущать движение времени. И если вы захотите подсчитать, как долго вы находитесь в таком помещении, вы сильно ошибетесь в своих подсчетах. Поэтому, если мы полагаемся на нашу память, мы не замечаем, на что расходуется наше время…»

Работа со списком запланированных дел в первый же день увеличивает производительность на 25%. C вечера готовьте список задач, которые нужно сделать завтра. Придя на работу, Вы всегда будете знать, с чего начать свой день.

Продолжайте работать с составленным списком в течение дня: при появлении нового дела вносите его в список с учетом приоритетности по отношению к ранее запланированным задачам. Выполнив очередную задачу из списка, обязательно вычеркивайте ее. Это даст Вам ощущение удовлетворенности своей работой, прибавит энтузиазма и зарядит энергией.

Планируйте от большего к меньшему, от долгосрочного к краткосрочному, от целей жизни до плана на день. Каждой задаче ставьте фиксированные сроки.

Сложную задачу всегда делите на мелкие подзадачи. Здесь хорошо помогает дерево решений, где ключевая задача — дерево, а подзадачи для ее выполнения — ветви. Продолжайте «разветвление» до тех пор, пока процесс выполнения всей задачи не станет простым и прозрачным.

Перед тем, как начать что-либо делать, вспомните о правиле 10/90: 10% времени, затраченного на планирование до начала выполнения задачи, сэкономит 90% времени при ее решении.

Самое главное — определить главное

Задача тайм-менеджмента заключается в том, чтобы вовремя определить главное дело. Расстановка приоритетов позволяет эффективно управлять списком намеченных дел, присваивая каждой задаче свой уровень важности.

После определения важного дела оцените последствия в случае его выполнения или невыполнения. Важная задача имеет серьезные последствия, если не будет выполнена в срок.

Для расстановки приоритетов хорошо подходит метод АБВГД. Это очень простой способ планирования, и заключается он в том, чтобы каждой задаче в списке дел присвоить приоритет ее выполнения.

Так, задача, отмеченная буквой А, указывает на самое важное дело с самыми серьезными последствиями в случае невыполнения. Главное правило метода состоит в том, чтобы не браться за дело Б, пока не выполнена задача А, а за дело В, пока открыта задача Б, и т.д.

Буква Д означает «долой!». Этой буквой стоит отмечать малосущественные задачи, которые ни на что не влияют. Для расстановки приоритетов в каждой группе задач, используйте цифры, которые будут указывать на последовательность выполнения дел. Таким образом, самое важное дело в Вашем списке должно быть обозначено как А1.

Закон принудительной эффективности

Основной секрет управления временем заключается в сосредоточенности и целенаправленности. Начните с решения первоочередных задач и делайте все последовательно, то есть что-то одно в определенный период времени. Бросая дело и возвращаясь к нему снова и снова, Вы снижаете свою эффективность в 5 раз.

Моцарт мог работать над тремя композициями сразу и создавать настоящие шедевры. Но это скорее исключение, чем правило. Бах, Гайдн или Верди могли работать только над одним произведением в какой-то период времени. Они не начинали работать над следующим произведением, не закончив предыдущее.

Используйте закон принудительной эффективности, который говорит о том, что на все времени никогда не хватает, но его всегда достаточно для самого важного. Поэтому важно собраться и заставить себя сделать в первую очередь то, что принесет наибольшую выгоду и результат.

Все дела можно разделить на 4 группы:

– Срочные и важные;
– Важные, но не срочные;
– Срочные, но не важные;
– Не срочные и не важные.

Такая классификация носит имя американского президента и называется методом (окном, принципом) Эйзенхауэра.

– Первостепенные задачи — это дела срочные и важные. Попытка отложить такие дела на потом создаст Вам ненужные проблемы — за них нужно приниматься самому и немедленно.
– Далее идут дела важные, но не срочные. Такие задачи можно отложить, однако они могут оказать сильное влияние в долгосрочной перспективе. Несрочные и важные дела имеют привычку становиться срочными и важными, если их постоянно откладывать. Для того, чтобы такого не произошло, заранее предусмотрите для них временной резерв.
– Срочные, но не важные задачи мало сказываются на Вашем успехе. Занятие срочными, но не важными делами не дает результата и может сильно отразиться на Вашей эффективности. Такие дела отнимают большую часть Вашего временного резерва. Это как раз те задачи, которые по возможности нужно перепоручать или уменьшать их количество.
– Логично предположить, что несрочные и неважные дела не имеют никакого значения в принципе и не несут никаких последствий при их невыполнении. Такие дела можно смело вычеркивать из Вашего списка.

Старая притча гласит: если первым делом с утра Вы должны съесть живую лягушку, утешением может служить то, что это самое плохое, что может случиться с Вами за весь день.

Брайан Трейси, успешный бизнес-консультант, сравнивает лягушку с самым неприятным и важным делом, которое следует сегодня сделать. Откладывая его, Вы создаете лишнее эмоциональное напряжение и нежелательные последствия. Нужно действовать без лишних раздумий и промедлений — просто взять и сделать. Это даст Вам заряд бодрости на целый день.

Слово «нет» экономит неожиданно много времени

Самое главное слово для организации собственного времени — это вежливое «нет». Учитесь отказывать и говорить «нет» задачам, не входящим в число избранных Вами приоритетов. Будьте тактичны и отказывайте так, чтобы человек понял, что Вы отвергаете не его лично, а задачу.

Следите за тем, на что Вы тратите свое рабочее и свободное время. Отмечайте занятия, которые являются пожирателями Вашего времени (например, обсуждение новостей с коллегами, бесцельное переключение каналов телевизора или чтение рекламных листовок и газет).

Составьте рейтинг таких никчемных занятий, назвав его «Я больше никогда не буду этого делать», и заносите туда те дела, которые не приносят Вам никакой пользы и не приближают Вас к цели.

3 вопроса для Вашей эффективности

Всегда задавайтесь вопросом о том, какие долгосрочные последствия имеет та или иная задача, и что произойдет, если Вы ее вообще не выполните. Задавайте себе 3 следующих вопроса в течение дня:

– Какие дела самые важные и ценные?
– Что могу сделать я и только я, что значительно улучшит положение?
– Как использовать свое время с наибольшей пользой?

Ответы на эти вопросы позволят удвоить Вашу производительность.

На что способна корзина для мусора?

Люди, показывающие хорошие результаты, работают за чистым столом. У непродуктивных и несобранных людей на столе царит дикий хаос. Выработайте привычку своевременно разбирать бумаги, выбрасывая ненужные, и работать за чистым столом. Замечено, что до 30% рабочего времени тратится на поиски нужной бумаги. Корзина для мусора — один из самых эффективных инструментов управления временем.

Принцип равновесия

Самый простой способ избежать паники при виде все увеличивающегося объема работы — это сделать глубокий вдох и сказать: «Я могу только то, что могу», и начать спокойно составлять список. Анализируя стоящие перед Вами задачи, Вы всегда увидите, что Вам хватает времени, чтобы решать жизненно важные вопросы.

Внимательно следите за тем, чтобы в Вашей жизни сохранялось равновесие. Работая до изнеможения, Вы не сможете обмануть организм, он все равно возьмет свое, и если Вы не остановитесь, он сделает это принудительно. А это явно не входит в Ваши планы.

Но для того, чтобы быть эффективным, просто тайм-менеджмента мало. Важно следить за своим здоровьем и поддерживать себя в хорошей физической форме. Ваша жизнь должна быть насыщенной, в ней всегда должно находиться время для Вашей семьи и отдыха.

Основной принцип равновесия: важно количество времени дома и качество времени на работе.

На первом месте всегда должны быть Вы и главные люди Вашей жизни, — ради этого и стоит работать над собственной эффективностью.


masson18.03.2020
2wr3xvcs6gu.jpg

1min4450

Бизнес идеи: производство искусственного янтаря

Прoфит: 10 т.р. в мес
Начальные вложения: 1 т.р.
Окупаемость: 1 мес.

Янтарь – слово русское, но по своему звучанию оно близко к ли­товскому названию этого солнечного камня – гиитарас.

Настоящий янтарь – это окаменевшая аморфная смола хвойных деревьев, Янтарь не минерал, а ископаемая смола, точнее разные смолы с примерным составом: 79% углерода, 11% водо­рода и 10% кислорода.

Их возраст равен 45-50 млн. лет, но встречаются и более «пожилые» возрастом 65-135 млн, лет. Каждый кусочек неодноро­ден по окраске от бледно-желтой, лимонно-желтой (наиболее модной) до красно-коричневой, редко голу­бой, зеленой и даже черной.

Камень прозрачен, полупрозра­чен или непрозрачен, вплоть до по­ристого, если в нем находится мно­го пузырьков или включений.

В прибалтийских янтарях, помимо минеральных включений, обнаружены остатки 197 видов растительности и несколько сотен видов животного мира.

Этот удивительный подарок природы с древних времен использу­ется для изготовления ювелирных изделий. Но из него не только де­лали украшения.

Всем известна Янтарная комната, стены которой были сделаны из 22 стенных мозаичных панелей, множества досок с мозаикой и украшениями из солнечного камня.
Много красивых изделий (браслеты, кольца, кулоны, шкатулки! различные фигурки, картины, сувениры) можно увидеть из янтаря-в магазинах и музеях Калининградской области янтарного края.

Совсем не обязательно делать подобные изделия из настоящего янтаря, это недешевый материал, да к тому же его не везде можно приобрести. В качестве небольшого бизнеса в домашних условиях можно делать те же изделия, но только из искусственного янтаря, который легко можеI получить каждый.

Существует несколько способов изготовления искусственного янтаря.

1. Способ
Необходимо взять 1 часть скипидарной смолы, 2 части шеллака и 1 часть белой канифоли. В жестяном сосуде, двойные стен­ки которого заполнены маслом для достижения равномерной темпе­ратуры, расплавляется скипидарная смола, а затем прибавляется шел­
Лак.

Постепенно шеллак будет размягчаться и соединяться со скипи­даром, превращаясь в непрозрачную, белую, густую массу. Масса будет становиться все жиже и прозрачнее.

В отдельной посуде необ­ходимо растопить канифоль. Когда масса станет почти прозрачной, в нее надо влить растопленную канифоль.

Через некоторое время масса станет совсем прозрачной и жидкой, готовой к изготовлению из нее задуманных изделий путем отливки или прессования. По внешнему виду изделия, изготовленные из этой массы, напоминают настоящий янтарь, но менее прочны. К воде мас­са нечувствительна, но в спирту растворяется.

В зависимости от цвета шеллака окраску массы можно получить от коричневого до лимонно-желтого цвета. Чем дольше нагревать, тем темнее будет цвет. При увеличении скипидарной смолы масса получится жиже и после охлаждения будет более мягкой и менее лом­кой. Увеличение шеллака или канифоли приводит к ломкости массы.

Полученный материал можно полировать и лакировать. При на­гревании этот материал становится пластичным, а при дальнейшем нагревании расплавляется. Эти свойства можно использовать при изготовлении ювелирных изделий.

2. Способ
Чтобы сделать искусственный янтарь по этому способу, сначала в ванночку (по форме детали) заливают желатин. Когда же­латин подсохнет, его сверху посыпают мелкодроблеными золотисто – желтыми слюдяными блестками и снова заливают тонким слоем жид­кого желатина.

Дав и этому слою подсохнуть, опять посыпают слю­дяным порошком и опять вес покрывают желатином. Наслоение ве­дут столько раз, сколько нужно, чтобы достичь требуемой толщины шгастины.

После этого дают массе немного подсохнуть и потом срывают клеевым раствором, можно окрашенным в вишневый цвет. Этим спо­собом часто пользуются при мелких реставрационных работах.

Изготовив формы или воспользовавшись окружающими вас под­ходящими для форм предметами, вы сможете изготавливать бусы, браслеты, кулоны и другие украшения. Можно попробовать сделать кулон с включением какой-нибудь растительности (листочков, лепе­стков цветка и т. д.).

Большой популярностью пользуются кулоны с изображениями знаков зодиака, с именами. Для изготовления укра­шений дополнительно, возможно, придется приобрести цепочки для кулонов, леску для бус и другие материалы.

Из искусственного янтаря можно сделать мозаичное пано, карти­ну – это уже более дорогие вещи.
Затраты небольшие, а доход будет зависеть от тех изделий, кото­рые вы сможете изготавливать.

Рекомендации.

Часть изделий можно подсмотреть в магазинах в отделах сувениров либо в художественной лавке, если такая суще­ствует в вашем городе.

Предложите изготовление интересных сувени­ров. брелоков, цветов, браслетов в организациях к определенным праздникам.

К Новому году можно отливать фигурки зверей, соот­ветствующие знакам Зодиака.
Кроме того, подготовленную массу в качестве материала можно предложить гем, кто занимается поделками.


masson17.03.2020
p8jooijwafg.jpg

1min4910

Как с нуля открыть кондитерскую?

В гостях у Андрея Шаркова Лана Казновская, владелица сети кафе-кондитерских «Кусочек счастья». Пример Ланы невероятно заряжает позитивом и мотивирует на действия, потому что это как раз тот случай, когда человек сделал бизнес из своего любимого хобби. Слушаем очередную историю успеха!

В подкасте:
— Как с нуля открыть кондитерскую, примерный бюджет.
— Специфика производства, развитие направлений.
— Оборудование и персонал.
— О рекламе и smm: как продвигать такой бизнес.

Берись и делай

Как с нуля открыть кондитерскую?

54:01


masson17.03.2020
esxuasbpj6e.jpg

1min6810

10 самых эффективных книг по менеджменту

1. Ицхак Адизес — "Идеальный руководитель"
2. Джим Коллинз — "От хорошего к великому"
3. Генри Форд — "Моя жизнь, мои достижения"

4. Йеспер Кунде — "Корпоративная религия"
5. Ли Якокка — "Карьера менеджера"
6. Том Питерс — "Представьте себе!"
7. Джеффри К. Лайкер — "Дао Toyota: 14 принципов менеджмента ведущей компании мира"
8. Джулия Моргенстерн — "Тайм менеджмент. Искусство планирования и управления своим временем и своей жизнью"
9. Йонас Риддерстрале и Кьелл Нордстрем — "Караоке-капитализм. Менеджмент для человечества"
10. Том ДеМарко — "Deadline. Роман об управлении проектами"

Сохраните к себе!


masson17.03.2020
8xpf52ftfke.jpg

1min4090

Пивом называют различные солодовые и родственные спиртные напитки на зерновой основе. Сюда относят солодовый напиток, получаемый без перегонки путем брожения, стаут, портер и эль. От вина пиво отличается тем, что производится из зерен хлебных растений, которые содержат крахмал, а не природный сахар, как в натуральном виноградном соке.
Поэтому в процессе производства пивного напитка крахмал сначала превращается в сахар, чтобы пошел процесс брожения. В результате этого процесса крахмал, содержащийся в ячменных зернах, превращается в солодовый сахар – мальтозу, декстрины – продукты частичного расщепления крахмала и другие компоненты. Пиво состоит из 90 % воды, 5 % углеводов, 3,6 вес. % спирта и небольшого количества углекислого газа, минеральных солей и белков. Свою популярность пиво приобрело благодаря своим органолептическим свойствам, способности утолять жажду, питательной ценности, которая зависит от химического состава и экстрактивности. Для производства этого пенного напитка используется следующее сырье: хмель, солод, вода и дрожжи. Солодом называют высушенные злаки (как правило, ячмень, но могут использоваться и другие культуры). По виду используемых злаков определяется и сорт пива. Для производства солода требуется специальное и весьма дорогостоящее оборудование, поэтому производители пива высокого качества используют уже подготовленное импортное сырье. Приятную горечь пивному напитку придают соцветия хмеля. Они же выступают в роли основного пенообразующего компонента. Пивовары утверждают, что лучший в мире хмель произрастает в Чувашии. Однако в чистом виде он быстро теряет свой аромат и свойства, поэтому производители хмеля перерабатывают растительное сырье в гранулы и фасуют их в вакуумную упаковку, позволяющую сохранить все свойства продукта.

Производство пива предполагает несколько основных этапов. Сначала подготавливается солод. Зерна злаков проращиваются, высушиваются и очищаются от ростков. Затем осуществляется затирание сусла. Для этого солод размельчается и смешивается с водой, в результате чего сусло приобретает сладковатый вкус. На этом этапе используется затор (смесь из измельченных зерновых продуктов, которая затирается и впоследствии перемешивается с водой). После этого затор фильтруется. Полученная смесь из дробленых зерен перекачивается в фильтр-чан, где разделяется на неохмеленное сусло и дробину. Дробиной называют нерастворимые остатки ячменя, которые получают в ходе фильтрации затора. В сусло добавляют хмель и другие ингредиенты, после чего смесь варится в течение одного-двух часов. Под воздействием высокой температуры хмель растворяется, и из него выпариваются различные ароматические компоненты, которые негативно влияют на вкус пива. После кипячения сусло осветляется, для чего его перекачивают в вирпул (гидроциклон, или вихревая ванна), где отделяются нерастворимые остатки хмеля и зерен. Под воздействием центробежной силы мелкие частицы собираются по радиусу вирпула. Сусло оставляется на полчаса, а потом отделяется от нерастворимого осадка. Затем сусло перекачивают в бродильный резервуар, в ходе чего оно охлаждается и насыщается кислородом, который необходим для питания дрожжей. Дрожжи добавляются на следующем этапе, после чего раствор оставляется для сбраживания на несколько недель. Полученная в результате этого смесь очень мутная и весьма далека по вкусовым качествам от пива. Поэтому ее отправляют на дображивание (выдержку). Пиво выдерживается в больших закрытых бочках под давлением углекислого газа. Продолжительность выдержки меняется, в зависимости от сорта пива. На следующем этапе пиво пропускается через фильтры, в результате чего напиток очищается от остатков дрожжей. Некоторые производственные предприятия используют особые способы фильтрации, уничтожающие микрофлору и увеличивающие за счет этого сроки хранения готового продукта. Правда, некоторые любители пива утверждают, что от этого страдают вкусовые качества напитка. Кроме того, с той же целью определенные сорта пива пастеризуются – нагреваются до температуры 60-80 °C. Пастеризованное пиво считается хуже обычного. В процессе производства пива остается большое количество отходов, которые реализуются фермерским хозяйствам как корм с большой частью белков исходного зерна. Также большим спросом пользуются пивные дрожжи, которые диетологи называют важной витаминной добавкой для людей и даже животных. Существует несколько основных видов пива. Этот напиток делится по цвету на темное и светлое, а также по концентрации на слабое с исходным суслом 5 %, среднее – до 12 % и крепкое – свыше 14 %. В зависимости от используемого способа брожения пиво подразделяется на пиво низового и верхового брожения. Довольно редко встречается самопроизвольно сброженное пиво. Большая часть мирового производства пива получается при низовом брожении. В Америке, например, наибольшим спросом пользуется так называемое лагерное пиво. Свое название этот вид пива получил от немецкого слова «lagern», что в переводе на русский означает «хранить». Лагерное пиво после первичного брожения хранится при низкой температуре. При этом в него добавляется небольшое количество бродящего сусла, что способствует дальнейшему созреванию напитка. Лагерное пиво подразделяется на различные сорта. Самым популярным из них считается пильзенское пиво, которое имеет сильный хмелевый аромат. Пиво пильзенского типа появилось после основания пивоваренного завода в Пльзене (Чехия), быстро завоевав популярность и вытеснив с рынка другие виды пива низового брожения.

В нашей стране производится пиво как светлых, так и темных сортов. Но каждый из них характеризуется особым ароматом, цветом, вкусовыми качествами, содержанием экстракта и алкоголя, степенью сбраживания. Для изготовления темных сортов пива используется, как правило, темный ячменный солод. Однако некоторые производители отдают предпочтение и светлым сортам с добавлением карамельного и жженого солодов. Постепенно набирает популярность светлое пиво с низким содержанием калорий. Например, если пищевая ценность 350 мл обычного пива составляет в среднем 150 калорий, то низкокалорийное пиво содержит около 80 калорий. Солодовые напитки отличаются меньшей вязкостью и большим содержанием спирта по сравнению с обычным пивом и уступают ему по популярности. Существуют также такие виды пива, как эль, стаут и портер. Наибольшей популярностью пиво верхнего брожения пользуется в Великобритании, составляя там 90 % от общего объема производства. Портер – это особый сорт пива, обладающий солодовым ароматом, винным привкусом и при этом хмелевой горечью.

Конкуренция среди пивоваренных заводов в нашей стране весьма высокая. Причем на отечественном рынке преобладают, в основном, крупные предприятия. Однако это вовсе не означает, что пивоваренный бизнес бесперспективен для начинающих предпринимателей, которые не обладают внушительным стартовым капиталом. Если вы сможете предложить потребителям в своем регионе качественный продукт по адекватной цене, разработать оригинальные сорта пива и наладить сбыт своей продукции, вы сможете рассчитывать на высокую прибыль и быструю окупаемость. Независимо от того, собираетесь ли вы привлекать инвестиции или планируете обойтись собственными накоплениями для открытия пивоваренного предприятия, вам необходимо будет составить подробный бизнес-план, при помощи которого вы сможете спрогнозировать свою будущую прибыль и выявить возможные риски. Если у вас нет опыта работы в сфере пивоварения или реализации этого пенного напитка и достаточного стартового капитала для открытия большого завода, то специалисты советуют начинать с производства не бутылочного пива, который реализуется через магазины, а свежего разливного. Такой продукт высокого качества пользуется большим спросом среди многочисленных баров, кафе и ресторанов. Вы же сможете сэкономить на таре: разливное пиво поставляется в кегах, а не в стеклянных и пластиковых бутылках и жестяных банках. Масштабы вашего производства также зависят от ваших материальных возможностей. Если они довольно скромные, то вы не сможете производить больше 500 литров пива в сутки. Заводы покрупнее позволяют выпускать до 15 тысяч литров напитка. Однако оптимальный вариант по соотношению производительности и рентабельности – это производство мощностью около тысячи литров пива в сутки. Независимо от планируемого размера завода, процесс его открытия включает в себя следующие ключевые этапы: аренда необходимого помещения (помещение лучше всего выбирать в пригороде, где стоимость аренды будет ниже), регистрация юридического лица, получение необходимых разрешений, ремонт помещений, приобретение и ввод в эксплуатацию производственного оборудования, поиск персонала, проведение пуско-наладочных работ, сертификация продукции, приобретение или аренда автотранспортного средства, проведение рекламной кампании, организация и налаживание сбыта. Для организации пивоваренного производства понадобится следующее оборудование: заточно-сусловарочный аппарат, фильтрационный аппарат, гидроциклонный аппарат, водогрейный аппарат, бродильный аппарат, аппарат дображивания, льдогенератор, теплообменник, охладитель для дрожжей, солододробилка, холодильные машины, баллоны для двуокиси углерода, пульт оператора, силовой и распределительный шкафы, заправочная машина. Отдельное оборудование понадобится для складских помещений: кеги, оборудование для промывки кег, тележка для развоза кег. Для административно-бытового помещения необходимо приобрести мебель (стол, стулья), кассовый аппарат, офисное оборудование и пр.

Выбор пивоваренного оборудования на российском рынке весьма большой, поэтому перед покупкой лучше проконсультироваться со специалистами, если вы сами не являетесь таковым. Кроме того, так вы сможете значительно сэкономить, ведь поставщики зачастую пытаются продать начинающим предпринимателям дорогое оборудование в максимальной комплектации, стоимость которого может достигать $150 тыс. и выше. Хотя, вполне возможно, вы вполне можете обойтись более дешевым оборудованием. В любом случае вам придется изучить все премудрости пивного производства самостоятельно, не полагаясь всецело на помощь технологов. Это позволит вам оптимизировать производственный процесс, лучше следить за качеством своей продукции и при этом максимально снизить ее себестоимость. Как утверждают опытные пивовары, одна из самых важных и ответственных задач – это налаживание постоянных закупок сырья для производства пива. Причем все компоненты – солод, хмель, вода и дрожжи – должны быть неизменно высокого качества. Это касается и воды, которая может заметно влиять на вкус готового продукта. В регионах с жесткой водой на пивоваренных заводах используется дополнительная система фильтрации, очистки и умягчения воды, что, конечно, увеличивает себестоимость готового напитка. Мелким предприятиям невыгодно импортировать сырье из-за границы, однако именно солод и хмель зарубежного производства считаются лучшими по качеству. Поэтому небольшие пивоваренные компании объединяются друг с другом для закупки импортного сырья или же приобретают его у крупных заводов и поставщиков оборудования. Одна из значительных статей расходов – заработная плата работникам предприятия. Вам понадобится технолог, несколько рабочих производства, бухгалтер, менеджеры по сбыту, которые будут искать новых клиентов. Скорее всего, поиском клиентов они будут заниматься напрямую – обзванивая заведения общественного питания и других потенциальных заказчиков. Однако не стоит забывать и о размещении объявлений в печатных изданиях и в интернете.



О нас

Использование гибких сред для предоставления надежного краткого обзора для бизнес обзоров высокого уровня. Итеративные подходы к корпоративной стратегии стимулируют совместное мышление для продвижения общего ценностного предложения. Органически развивает целостное мировоззрение подрывных инноваций через разнообразие рабочих мест и расширение прав и возможностей.


CONTACT US

CALL US ANYTIME


Яндекс.Метрика