Архивы Business - Страница 747 из 1197

masson04.06.2020

Производство мороженого как прибыльный бизнес

Мороженое – этот десерт знаком многим с детства. Сегодня малыши практически любого возраста знают, что такое мороженое. Многие дети с нетерпением ждут прогулки в парк или похода в магазин, чтобы уговорить родителей купить порцию вкусного лакомства.

Взрослые тоже с не меньшим удовольствием пробуют новые вкусы мороженого или периодически покупают классическое, уже успевшее стать любимым мороженое.

Все эти люди – потенциальные клиенты компании, которая производит мороженое и поставляет его в торговые точки. Правильно созданный бизнес несомненно будет приносить хороший доход. У фирмы, занимающейся производством мороженого, есть все условия для того, чтобы превратиться в большой холдинг.

Что представляет из себя мороженое
Мороженое стало популярным десертом довольно давно. Тем не менее, как показывают различные опросы, спрос на этот товар в странах Европы и США в несколько раз выше, чем в России. Ассортимент в этих странах также гораздо шире. Тем не менее, показатели эти с каждым годом меняются.

Если несколько лет назад большинство торговых точек предлагало посетителям только эскимо или пломбир, то сегодня у покупателей есть возможность выбрать вид наполнителя. Это могут быть фрукты, джем, вафли, шоколад, орехи, изюм или сгущенное молоко. Такой большой выбор обеспечивает лояльность покупателей, делает этот десерт более популярным и востребованным.

Бизнес по производству мороженого
Покупателями мороженого могут быть магазины, кафе, рестораны. Летом количество точек по продаже значительно увеличивается – начинают работать палатки на улицах, появляются лотки в городских парках. Продажа мороженого – это сезонный бизнес. Летом продажи увеличиваются в несколько раз. Тем не менее, зимой этот десерт также пользуется спросом.

Фактор сезонности следует учесть при планировании деятельности компании. Эти цифры следует отразить в бизнес-плане.

Кроме того, можно провести анализ, какие виды мороженого пользуются спросом в то или иное время года. Например, летом обычно покупается мороженое в рожках или в вафельных стаканчиках. Зимой хорошо продается весовое мороженое или порции в брикетах.

Эти знания пригодятся для планирования объемов производства и помогут избежать проблем переизбытка или нехватки той или иной продукции.

Для того, чтобы компания по производству мороженого стала успешной, следует обратить внимание на ряд факторов – качество, цена продукта, упаковка и вкус.

Что понадобится для начала организации бизнеса
В первую очередь следует найти подходящее помещение для производства мороженого. Оптимальная площадь – двести квадратных метров. В этих залах необходимо разместить линию по производству мороженого, а также по упаковке.

Кроме того, необходимо предусмотреть место для холодильных камер, подсобных помещений и комнаты для персонала. Требования, предъявляемые к помещению, содержатся в СанПиН 2.3.4.551-96. Помещение необходимо подбирать так, чтобы в нем был удобный подъезд для транспорта. Таким образом готовую продукцию можно будет отгружать в автомобили для дальнейшей доставки по городу.

На любом этапе производства мороженого необходимо использовать качественное оборудование. Новые линии стоят довольно дорого, поэтому многие компании приобретают поддержанное оборудование в хорошем состоянии. Оборудование может стоить от трех до восьми миллионов рублей, в зависимости от функциональности.

Выбираем сырье для изготовления мороженого
Качественное сырье – основной элемент в производстве, на котором ни в коем случае нельзя экономить. Если в советские времена можно было найти мороженое, сделанное на основе натурального молока, то сегодня в магазинах продается мороженое, которое содержит добавки, стабилизаторы и различные заменители. Это позволяет сократить стоимость продукта, тем самым создать конкурентоспособную цену.

Наиболее качественное и полезное мороженое содержит минимальное количество добавок и изготовлено на основе животных жиров.

Подбираем кадры
Для того, чтобы создать наиболее эффективное производство, следует внимательно отнестись к набору персонала.

Помимо административного аппарата, в компании по производству мороженого должны работать высококвалифицированные специалисты.

От знаний технолога зависит, насколько вкусным получится продукт и как часто его будут покупать в магазинах. Большинство покупателей мороженого – возвратные. Если человеку нравится определенная марка этого десерта, переориентировать его на покупку другого порой бывает очень сложно.

Все работники цеха должны иметь санитарные книжки и регулярно проходить медицинский осмотр. В компании, занимающейся производством мороженого, соблюдается те же правила, что и при работе с другими продуктами питания.

Разработка ассортимента мороженого
Практически в каждом магазине сегодня представлено несколько витрин с мороженым, в ассортименте есть несколько десятков различных видов. У покупателя есть возможность выбрать десерт на свое усмотрение.

Наиболее востребованным может стать пломбир, сливочное или молочное мороженое. Кроме того, в зависимости от технологии изготовления мороженое делится на мягкое, домашнее или закаленное. По способу фасовки принято выделять весовое, мелкофасованное или крупнофасованное.

В зависимости от используемого сырья мороженое бывает на молочной основе, на плодово-ягодной, на молочной и плодово-ягодной, на основе сахара или сахарозаменителей, молокосодержащее или изготавливаемое без фризерования.

По содержанию жира выделяют виды высокожирного, жирного, классического, маложирного и нежирного мороженого.

Также мороженое может быть с наполнителями или в виде однородной массы.

Отдельного внимания заслуживают торты, изготовленные из мороженого. Это не только вкусный десерт, но и отличное дополнение к любому праздничному столу. Таким тортом можно удивить гостей или порадовать хозяев проводимого мероприятия.

Торты из мороженого особым спросом пользуются в канун праздников – к Новому году, Рождеству, Дню влюбленных, 23 февраля или 8 марта. Кроме того, увеличить количество изготавливаемых тортов можно к 1 сентября, Дню учителя и последнему звонку в школе.

Как привлекать клиентов и увеличивать продажи?
Поскольку продажа мороженого происходит через торговые точки, в первую очередь необходимо достигнуть договоренности с их представителями. Хорошо, если получится разместить свою продукцию на самых видных витринах, чтобы она хорошо просматривалась покупателями. В жаркие месяцы хорошо действуют промоакции.

Можно организовать центр выдачи призов, где за покупку определенного количества мороженого за сезон выдавать ценные подарки. Другой вариант – выдавать подарок сразу при покупке мороженого. Еще одно интересное решение – раздача небольших образцов мороженого всем посетителям магазина.

Это поможет сделать бренд более узнаваемым, а покупатели смогут познакомиться с новым вкусом.

Рекламой, направленной на широкую аудиторию, может стать размещение информации на радио, телевидении, на городских баннерах или в интернете. Лучше всего использовать комплексную рекламу. Спустя какое-то время можно будет оценить эффективность каждой рекламной акции и выбрать из них самые действенные.

Большое количество заменяющих товаров, таких как прохладительные напитки и шоколадные батончики, влияет на уровень продаж мороженого. Именно поэтому необходимо разработать качественную, «цепляющую» рекламу, которая запомнится потребителю.

Мороженое – сложный продукт, который требует соблюдение ряда условий при изготовлении. Необходимо поддерживать температурный режим, соблюдать технологические нормы и правила, выдерживать нормы по качеству сырья. Тем не менее, мороженое – десерт, любимый многими с детства. Спрос на этот продукт будет всегда. Действительно вкусное мороженое будет продаваться независимо от времени года.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

Как открыть учебный центр парикмахеров и маникюрщиц

Необходимость приводить в порядок волосы на голове наработана у человека до автоматизма. Уход за руками и ногтями также приближается к потребности на генетическом уровне. Поэтому стремительный рост числа заведений, предлагающих услуги стрижки и маникюра, воспринимается как должное.
Но где взять столько обслуживающего персонала? Ответ находят предприимчивые люди, организовывающие курсы обучения парикмахерскому мастерству. Параллельно они ставят на конвейер обучение искусству маникюра и готовят специалистов-стилистов.

Бизнес получается вполне рентабельный и не самый сложный в организации. Зарегистрировавшись в качестве автономной (независимой) некоммерческой организации, предприниматель не нуждается ни в каких дополнительных лицензиях или особых разрешениях.

Санитарные нормативы для одного парикмахерского места требуют 10 м². Но из расчета 5 учебных мест, найти в городе просторное помещение площадью не менее 50 м² не столь сложно.

Поскольку месторасположение учебного центра особой роли не играет, можно слегка сэкономить на аренде, но все равно она «выльется в копеечку» (за квадратный метр — 2,5 тыс. рублей). Предметы мебельного интерьера и учебного оборудования (стулья, стойки, зеркала, мойки) можно приобрести отечественные. Оснащение каждого рабочего места потянет до десяти тысяч рублей.

Немалая статья затрат – расходные материалы. Удобные острые ножницы, качественные краски, профессиональные расчески, массажные щетки, кисти для сметки и окраски волос, парикмахерские пеньюары и прочая атрибутика обойдется в сумму до $1тыс. А еще каждому ученику понадобится тренажерный манекен за 1,5 тысячи рублей.

Обучение целесообразно поставить на поток, набирая одновременно до 5 групп по 5 человек. Средняя стоимость трехмесячных парикмахерских курсов – в районе 22 тысяч рублей. Минимальная положительная рентабельность получается при наборе хотя бы 10 учеников на курс.

Если позволяет время и возможность, можно дополнить основную учебу краткосрочным дополнительным курсом (например, цикл занятий «Свадебные прически»). Это добавит в «копилку доходов» еще по 12 тысяч с человека.

Занятия будут идти в интенсивном режиме, выдержать который способен не каждый преподаватель. Поэтому при выборе кандидатуры педагога нужен особенный подход. Помимо высокого индивидуального профессионального мастерства преподаватель обязан уметь донести свои навыки и знания до учеников. Потребуется и психологическая выдержка, и физическая выносливость. Оценка такого преподавательского труда составит порядка 15000 рублей.

Курсы маникюра организуются по подобной схеме. Только по санитарным нормам для одного мастера маникюра достаточно 6 м². Покупка оборудования и мебели для оснащения маникюрного рабочего места будет дешевле парикмахерских затрат. Всего 3 тысячи рублей понадобится для одного ученического комплекта, в который входят всевозможные пилочки, ножнички, щеточки, лопаточки, а также специальная шлифмашинка и стерилизационное оборудование. На каждого ученика нужно как минимум три маникюрных комплекта. На роль педагога пригласите авторитетного стильного мастера, которому есть чему научить новичков. Это сделает ваш кошелек тоньше тысяч на сорок, зато добавит школе престижности и популярности.

Стоимость маникюрного курса — около 11 тысяч, зато группы можно комплектовать до 8 человек. По аналогии с парикмахерским обучением основные маникюрные курсы могут сопровождаться дополнительными. Например, серия занятий по наращиванию ногтей стоит 8 тысяч, а курсы по художественной росписи – 10тысяч рублей.

Некоторые ученики стремятся овладеть одновременно искусством парикмахера и маникюра. Попробуйте поощрить такое рвение небольшой скидкой на обучение. Это может стать примером для подражания, что принесет вам дополнительную выгоду.

Еще одним стимулом для учеников будет гарантия их трудоустройства после окончания курсов. Такую привилегию вы сможете обеспечить, если заключите договора с салонами красоты на выгодных для обеих сторон условиях.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

ВКонтакте запустила «Клипы» — сервис с короткими вертикальными видео. Главная особенность — встроенные AR-спецэффекты: так, например, начать запись ролика или включить определённый эффект можно будет специальными жестами.

На первоначальном этапе сервис открывают для просмотра пользователям, а вот создавать и загружать в него контент пока смогут только приглашённые звёзды вроде Павла Воли, Ильи Соболева, Екатерины Варнавы, Евгения Кулика и сотен других авторов.

Для «Клипов» не стали делать отдельное приложение — вместо этого в приложении ВКонтакте появилась новая одноименная вкладка. Лента с роликами будет работать по типу новостной ленты соцсети, причём в будущем планируется разделение контента по категориям.

Добавлю, что запуск сервиса стал логичным шагом в развитии экосистемы ВК: сейчас видеоконтент в соцсети набирает 750 миллионов просмотров ежедневно, ещё 9 миллионов авторов публикуют более 114 миллионов историй ежемесячно. Уверен, что при грамотном старте сервиса коллегам удастся не только улучшить работу нейронных сетей, но и открыть новых звёзд.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

Какой бизнес открыть летом: обзор 8 идей для бизнеса

Чтобы организовать прибыльный бизнес в летнее время года нужно определиться с потребностями целевой аудитории: развлечение, отдых, спасение от жары, спортивные соревнования – самые востребованные летом ниши, идеи для бизнеса летом должны им соответствовать.

Для любого бизнеса важно понять, чего хочет целевая аудитория. А определиться с тем, какой летний бизнес будет приносить доход, поможет понимание потребностей людей летом. Чего они хотят? В летний период хочется: охладиться, взбодриться, развлечься, отдохнуть.

От этих четырех летних потребностей и будем отталкиваться. Для каждой из них рассмотрим по две, не похожих друг на друга идеи и возможности их необычного воплощения. Итак, наш обзор 8-ми летних бизнес идей.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

Действительно

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

ПРОИЗВОДСТВО ПИРОЖКОВ — НА СМЕНУ МАКДОНАЛЬДСУ

Каждый раз, проезжая мимо многочисленных заведений фаст-фуда, и наблюдая огромные толпы, которые стоят в очереди, я удивляюсь тому, насколько безответственно относятся люди к своему здоровью. Тот аргумент, что пища в подобных «перекусочных» – это «быстро и дешево», уже давно полностью «разбит» врачебными доводами о вредности продаваемой там еды.
Однако поклонников «быстрой еды» это нисколько не останавливает, и опасность потенциальной язвы через 3-4 года не идет ни в какое сравнение с манящим видом чикенбургера.

Российские улицы буквально пестрят различными «вкусными» вывесками: «Макдональдс», Пиццерия», «Шаурма», «Восточная кухня», и т.д. И лишь изредка среди них скромно «проглядывают наши родные «Блинные» и «Пирожковые». Наверняка любой подросток намного лучше знает и из чего состоит «Роял Чизбургер», чем скажет, что такое кулебяка или расстегай. Но, тем не менее, производство пирожков было и остается очень прибыльным бизнесом, который может начать практически любой человек без каких-либо крупных финансовых вложений.

РЕГИСТРИРОВАТЬ ИЛИ НЕТ СВОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Многие начинающие предприниматели задумываются в первую очередь над вопросом: регистрировать ли официально свой бизнес или нет. Однозначного ответа на это дать нельзя. Процент риска неудачи у «новичков», конечно, на порядок выше, чем у бизнеса, который проработал хотя бы год-полтора. Именно это останавливает многих владельцев небольшого собственного дела от регистрации. С другой стороны – вероятные проблемы с налоговыми органами.

На наш блог неоднократно обращались читатели за советами как поступить в этой ситуации. Практически всем мы говорили одно и то же: попробуйте, поработайте хотя бы с полгода (если, конечно, речь идет о небольшом производстве), и тогда ситуация прояснится. Торговля без регистрации продуктами в неположенном месте, конечно, может повлечь за собой штраф (в каждой области – разный, например в Псковской – от 5 до 20 тысяч рублей).

ПЕЧЕМ ДОМА ИЛИ АРЕНДУЕМ ПОМЕЩЕНИЕ

Само собой, что начинать проще всего производство пирожков в домашних условиях. Вряд ли вы сразу начнете выпечку с «почти промышленных» масштабов в 300-400 единиц продукции. А 50-100 штук пирожков можно испечь и дома. Хотя после регистрации бизнеса помещение потребуется однозначно – его будут проверять на соответствие нормативам служба СЭС и пожарная инспекция.

ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ ПОД ЛЮБЫЕ ЗАПРОСЫ КЛИЕНТОВ

Перед составлением ассортимента выпечки, нужно определиться с форматов вашей торговли: будете ли вы реализовывать свою продукцию с лотка на улице, либо печь по заказу, обслуживая различные предприятия, корпоративы, свадьбы, поминки, и т.д. Но в любой случае даже торгуя с лотка необходимо, чтобы было, что предложить покупателям. Обычный ассортимент состоит из:
Пирожков с капустой, картошкой, мясом, яйцом и луком.
Сладкие ватрушки, булочки, пирожки с ягодной, фруктовой, или иной сладкой начинкой.
Расстегаи, кулебяки, пироги с рыбой, грибами.

Все это подходит как для уличной торговли, так и изготовления на заказ. Запомните главное: от качества вашей выпечки будет напрямую зависеть количество постоянных покупателей и заказчиков, которые и обеспечивают большую часть прибыли с реализации пирожков и другой выпекаемой продукции. Кроме того, ваш товар – это и есть ваша реклама, вкус которой будет говорить сам за себя, ведь пробовать ваши изделия будут не 5-10 человек, а несколько десятков.

ГДЕ НАЙТИ ПОСТАВЩИКОВ ПРОДУКТОВ

Муку, растительное масло, дрожжи, сахар, соль можно закупать у оптовых продавцов. Либо непосредственно у производителей, находящихся в доступной близости от места вашего проживания. Овощи, фрукты, ягоды, грибы можно покупать у частников. Кстати, сбить цену на все это можно доводом, что вы будете покупать у них их товар постоянно, и им не нужно стоять на рынке. Обычно это работает.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

Все что нужно для производства пирожков найдется на кухне у любой хозяйки:
● Большие кастрюли, или чан для замешивания теста.
● Газовый, либо духовой шкаф.
● Противни.
● Скалки, разделочные доски, ножи, сито.
● Электрическую мясорубку.

Практически то же самое, только немного в большем количестве нужно, если будете расширяться свое производство и печь пирожки в арендованном помещении на заказ.

РЕАЛИЗУЕМ ВЫПЕЧКУ

Предлагать свою продукцию можно на вещевых рынках, заодно обеспечивая продавцов горячим чаем или кофе. Можно взять на «вооружение» способ доставки обедов в офис. Основным доводом в борьбе с сетями иностранных конкурентов должен служить довод о полезности вашей выпечки (кроме того, это же так вкусно – попробуйте бесплатно один!). Поверьте, постепенно люди начнут узнавать вас, а значит тут недалеко и до персональных заказов.

Все начинается с малого. Как знать, может быть, именно с ваших пирожков начнется возрождение популярности в нашей стране традиционной национальной кухни?

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

Производство оригинальных свечей

Бизнес по производству свечей является весьма выгодным и окупаемым, и для этого совсем не обязательно быть олигархом, вкладывать огромные денежные суммы и создавать крупный завод. Будет вполне достаточно приобретать у подобных фабрик необходимое сырье – парафин, который является для них отходом производства.

Для начала, целесообразнее будет научиться изготавливать свечи в домашних условиях.

Это прекрасная возможность поэкспериментировать в данном виде бизнеса, не вкладывая больших денежных средств. И если результат оправдает Ваши ожидания – можно смело приступать к производству свечей на профессиональном оборудовании.
Производство свечей в домашних условиях

В отличие от изготовления традиционных хозяйственных свечей, для создания декоративных свечей потребуется проявить фантазию и творческий подход. Рассмотрим пример пошаговой технологии изготовления декоративной полосатой свечи.

Для создания оригинальной многослойной свечи нам потребуются:
— 2 металлические емкости разных диаметров;
— газовая или электрическая плита;
— парафин;
— фитиль (продается отдельно или изготавливается из хлопчатобумажной нити);
— формы для свечей (силикованные, металлические, пластмассовые, резиновые или самодельные);
— краситель и ароматизатор (можно заменить на восковые мелки и эфирные масла);
термометр;
— пластилин;
— шпажки или зубочистки (для крепежа фитиля).

Если нет возможности приобрести парафин у поставщиков, то его можно заказать в Интернете или воспользоваться старыми хозяйственными свечами. У них также можно позаимствовать и фитиль.

Бизнес–план производства свечей

Для начала производственной деятельности необходимо помещение, площадью не менее 15 квадратных метров с хорошей вентиляцией. Оно будет вмещать в себя склад для хранения сырья и готовой продукции, и непосредственно саму производственную линию.

Предположим, что стоимость ежемесячной аренды будет составлять 1000 $ – 30 517 рублей. Коммунальные платежи – 10 000 рублей ежемесячно. Также необходимо законодательно зарегистрироваться, выбрав организационно-правовую форму ведения деятельности. Для оформления соответствующих документов понадобится в среднем 50 000 рублей.

Что касается персонала, то в самом начале деятельности, нам будет достаточно 2 подсобных рабочих. Заработная плата им составит 30 000 рублей в месяц.

Затраты на оборудование для автоматизированного производства свечей будут составлять около 300 000 рублей. Но можно существенно сэкономить, если купить б/у станок, но в этом случае желательно иметь на примете наладчика, который при необходимости может устранить неполадки в процессе работы.

Предполагаемый объем выпуска – 5 000 свечей ежемесячно, весом по 160 грамм каждая. Среднерыночная цена за 1 кг. парафина составляет 70 рублей. Для изготовления предполагаемой партии нам понадобится 800 кг. парафина. (5000 x 0,16 кг.), а затраты составят 56 000 рублей (70 р./кг. x 800 кг.).

За 500 метров фитиля нам придется потратить 1000 рублей, а затраты на приобретение красителей составят 240 рублей (1500 руб./кг x 0,16 кг.)

Таким образом, для запуска производственной линии, необходимо приобрести сырье (переменные затраты) на сумму — 57 240 рублей, а общие затраты составят – 477 757 рублей.
Теперь оценим окупаемость проекта

При цене 70 рублей за 1 свечу, наша прибыль будет составлять 350 000 рублей ежемесячно, и следовательно данный бизнес окупится примерно через 3 месяца, но при условии 100% сбыта продукции.
Расчет чистой прибыли

Начиная со 2 месяца расходы будут составлять 177 757 рублей (за вычетом единоразовых затрат на оборудование), соответственно производство перестанет быть убыточным, а прибыль составит 172 243 рублей.

Налог на прибыль (20 %) – 34 449 рублей. А чистая прибыль, на собственные потребности и дальнейшее развитие производства, будет равняться 137 794 рублям.

Суть бизнеса – это повышение прибыльности, поэтому работа с потенциальными покупателями крайне важна еще в начале производственной деятельности. Готовую продукцию можно реализовывать в рестораны, кафе, сувенирные лавки, медицинские центры с услугами ароматерапии. Также можно организовать прямые поставки в свадебные салоны или начать продажу через интернет. Для появления постоянной клиентуры, будет разумнее готовые произведенные изделия продавать дешевле, чем аналогичный товар у посредников

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

Бизнес идея: Деревянный кубик на рождение и крещение ребенка

Что обычно дарят новорожденному ребенку? Памперсы (или торт из памперсов), игрушки, распашонки, соски (или соски со стразами) и так далее.

На Западе недавно начали дарить деревянные кубики с выгравированным именем ребенка и его метриками (рост, вес, родители, дата и место рождения).

А ведь это очень здорово. Кубик — это самый что ни на есть детский предмет. А если он хранит на себе самую важную информацию о рождении ребенка — это вообще сродни исторической семейной ценности.

Кто-нибудь из вас что-нибудь сохранил с рождения своих детей? Некоторые мамочки ухитрились стащить из роддома этикетку из клеенки, которую обычно привязывают к ручке ребенка (ее используют для его идентификации среди других малышей). Но такое удалось не всем. Да и кусочек клеенки — это не совсем то, что можно хранить на полке серванта.

У большинства родителей на память о рождении ребенка обычно ничего не остается (кроме памяти и свидетельства о рождении). А тут вам предлагают такой милый кубик, на котором уже все зафиксировано. Который можно хранить на полке серванта хоть 100 лет. Он деревянный — а значит экологичный (это сегодня особенно модно).

Каждый такой подарок — персонализированный. На нем выгравирована (лазерным гравером) информация о конкретном малыше. Другого такого кубика ни у кого нет. Кубик для девочки можно дополнительно выкрасить в розовый цвет. Для мальчика — в голубой цвет.

И оформить его можно по своему желанию (с картинкой аиста, силуэтом ребенка с ангельскими крылышками или отпечатком детской ступни).

Придумала делать такие кубики домохозяйка Эрика Майерс из Мичигана, мать четверых детей. Когда у нее родился третий ребенок, она твердо решила не работать, а сидеть дома и воспитывать детей. Для этого ей нужно было придумать свой домашний бизнес.

Она долго думала, занималась сначала скрапбукингом. И в один прекрасный момент ее осенило. Детский кубик — вот что можно дарить на память новорожденному.

И сегодня она успешная бизнес-домохозяйка, потому что за 5 лет смогла продать не менее 20 тысяч подобных кубиков (посредством Etsy со страницы своего магазина). А каждый ее кубик стоит от 25 долларов (размером 5х5 см) до 65 долларов (размером 10х10 см).

Она придумала дарить кубики не только на рождение ребенка, но и на его крещение. На таком кубике указывается имя ребенка, название церкви и дата церемонии (по нашей традиции можно указать не светское имя, а православное; можно указать имена крестного отца и крестной матери).

После такого успеха у американской рукодельницы появилось много последователей. Я нашла одного такого последователя на Украине.

Его кубики имеют большое преимущество перед американскими — они дешевле. Украинские кубики размером 6х6 сантиметров стоят от 8 долларов. Но украинец, кстати, поступил очень хитро. За 8 долларов он продает кубик с только одной выгравированной стороной. Если гравировать все 6 граней, такой кубик будет уже стоить 18 долларов (и если прибавить к этой цене стоимость доставки в США — примерно 12 долларов — то полная цена кубика сравняется с американской).

И поэтому такие кубики заказывают и из Украины (украинский рукодельник за 2 года продал уже 673 кубика).

Так что и вы тоже можете делать и продавать такие кубики. Чем интереснее будут выгравированы их грани (посмотрите на кубики украинского рукодельника — они много интереснее американских), чем дешевле они будут казаться — тем больше вы их сможете продать.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson04.06.2020

Производство пельменей с сотней вариантов начинок

Нас заинтересовал пост одного форумчанина с ником afgan1971@: «То ли злой рок, то ли удача (еще не знаю) завели меня в маленький уральский городок, куда я приехал в командировку, – пишет он. – В поисках, где бы перезакусить, я оказался в одной семейной пельменной, состоящей из небольшой кухни, где изготавливали пельмени с самыми разными начинками, и столовой на несколько столиков.
Ничего более вкусного я не ел за всю свою сорокалетнюю жизнь. Вот и решил, что открою производство пельменей – такую же семейную фирму, чтобы «пальчики облизывали, закатывая от блаженства сытые глазки». Думаю, что фишка должна быть именно в качестве и в богатой рецептуре, насчитывающей, к примеру, сотню вариантов начинок».

Действительно, почему бы не наладить свое производство вкусных пельменей. Об этом и поговорим.

Только вкус гарантирует спрос

По мнению экспертов, формальный подход к бизнес-идее производства пельменей вряд ли окажется успешным. «Возможно, и будут покупать такой товар, – считает Игорь Малюгин, эксперт по стартапам. – В то же время имеющаяся конкуренция со стороны раскрученных брендов будет висеть как дамоклов меч». По мнению эксперта, стабильную прибыль на этом поприще может принести незабываемый вкус, который и станет визитной карточкой производителя.

Это только кажется, что пельмени – простое блюдо. В реальности их приготовление имеет немало секретов и нюансов, влияющих на вкус. «Одной из ошибок является поверхностный подход к замесу пельменного теста, – считает шеф-повар Варвара Сибирская. – Во-первых, мука должна быть пшеничной и только высшего сорта (ее обогащают кислородом, просеяв). Требует правильного подхода и приготовление яично-водного раствора. Иначе пельмени сильно потеряют во вкусе».

В этой связи следует внимательно прочесть книгу «Твоя пельменная» авторства Елены Масляковой.
«В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра «Песни о пельменях», где эпиграфом стояли строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени!», – пишет Елена Маслякова. – В наше время найдется немало людей, готовых повторить слова неизвестного поэта». Конечно, если готовить пельмени правильно и с душой.
Выбор рецепта

Варвара Сибирская уверена, что и при производстве пельменей на продажу через магазины, и при их готовке в семейной пельменной важно озаботиться сохранением сочности начинки. «У меня на родине, в Иркутске, мясную начинку перед закладкой в тесто сдабривали тертым льдом из байкальской воды, – рассказывает она. – Понятно, что выдержать это условие в тысячах километрах от нашего знаменитого озера невозможно, но подобрать вкусную столовую воду вполне под силу».

Наиболее популярными являются сибирские пельмени, затем – русские, далее – московские, потом – по-таджикски (баранина с чесноком и козьим молоком) и, конечно, украинские: великолепные по вкусу, но жирноватые из-за шпика. «В качестве альтернативы мясной начинке можно предложить колдуны из индейки или овощные одесские пельмени, – говорит диетолог Арина Кац. – Также тем, кто хочет похудеть, понравятся шалоты с яблоками и пельмени с дынно-тыквенным паштетом. Проще говоря, на любой вкус найдется свой рецепт».

И всё-таки при выборе рецептуры следует учитывать местные традиции и потребительский спрос. «Важно правильно подать товар, – советует пиарщик Роман Гардианов. – Например, сейчас недооценен рынок рыбных пельменей, хотя они не уступают мясным по потребительским свойствам. Если вы надумаете выпускать пельмени с начинкой из соленой семги, расскажите об этом в статьях местной прессы или в региональных таблоидах. Главное, не объяснять редакторам, что это нужно для раскрутки бизнеса (три шкуры сдерут)».
Мнение потребителей

Чтобы понять, будет ли спрос, обратимся к форумам.

CaniaIvanof@: «Я обожаю домашние пельмени, но у меня такой вопрос: почему в каждом городишке имеются Макдональдсы, пиццерии и прочая чужеземная ерунда, а наши родные сибирские пельменные сохранились только в ностальгических воспоминаниях. Мне кажется, это от того, что открыть филиал пиццерии брендовой компании со штаб-квартирой в Нью-Йорке, несоизмеримо легче, чем родную пельменную столовку. Если кто решится – я буду первым клиентом».

Rachenvitiaz: «Батя сказал, что нам, пацанам из 90-х, не повезло, что мы не ели простые советские пельмени. Мол, баварские тачки и всякие форды не стоят и мизинца настоящей еды, а ездить можно и на «копейке» – целее будешь. Вот я и думаю, что вроде все виски перепробовал, а домашние пельмени – нет. Если кто-то откроет производство пельменей в небольшой кафешке, где все по-честному, забуду дорогу в Макдональдс».
О бизнесе замолвите слово

Справедливости ради, производство пельменей как форма бизнеса в России развито. «Другое дело, что никто не хочет заморачиваться с кафе и столовыми, – поясняет Игорь Малюгин. – Считается, что через сетевые магазины продавать легче. Однако добиться более высокой рентабельности проще через свою собственную торговую и общепитовскую точку. Именно здесь за счет рецептуры можно развивать формат «пельменей с сотней начинок».

Себестоимость качественных мясных пельменей составляет примерно 200-250 рублей за килограмм, тогда как в собственной столовой их можно продавать порционно по цене 70 рублей за 100 грамм или 700 рублей за килограмм. Вот и получается, что, учитывая бонусы категорийным менеджерам и транспортные расходы, неизбежные при реализации товара через сети магазинов, выигрыш самостоятельной реализации оказывается значительно весомее.

Тем более, что вопреки представлениям о сложности открытия своего бизнеса, процедура регистрации своей фирмы, специализирующейся на пищевой тематике, является отработанной и понятной. Даже эксперты из «Международного мониторинга предпринимательства» констатируют, что предпринимательский климат в России, хоть и не идеален, но вполне комфортен, а имеющиеся ограничения объяснимы и связаны с борьбой с контрафактной продукцией.

«После регистрации важно купить «правильные» пельменные аппараты, – говорит директор пельменной Сара Гоцман. – В продаже есть аппараты с ценником 123 тысячи рублей, например JGL-120-5B, выпускающий пельмени стандартной полумесячной формы. А можно купить производительный пельменный автомат САТУРН за большие деньги. На мой взгляд, лучше начинать производство пельменей с небольших машин и акцентировать внимание на начинке».

«Открытие своей общепитовской точки с производством пельменей обойдется стартаповцу в сумму от 500 тысяч до 1 млн. рублей, – считает Малюгин. – Здесь речь идет о полноценной столовой с достойным интерьером. Окупится такое заведение примерно за год, что и является точкой безубыточности, с учетом даже нынешних сумасшедших процентов по кредиту.