masson29.04.2020
Производство армянского и грузинского лаваша
Идея мини бизнеса: на выпечке лаваша
Откуда ведем бизнес: мини цех, уличная пекарня
Основные затраты: закупка оборудования, аренда
Необходимое оборудование: 2-ва варианта:1) автоматическая линия; 2) тандыр (своими руками)
Расходные материалы: мука, вода, соль, упаковка
Начальный капитал: от 500 000 руб. до 3 000 000 руб.
Срок окупаемости: от 3-х до 36-ти месяцев
Возможная прибыль: от 20 000 руб. до 70 000 руб.
Армянский лаваш — самый древний вид хлеба, который очень популярен среди потребителей. Его востребованность обусловлена большим сроком хранения, отличным вкусом, так же он весьма прост в изготовлении.
По сути, лаваш — это тонкая лепёшка, в её состав входит мука пшеничная, соль и вода.
Данный вид хлеба очень популярен среди большинства людей: офисных работников, студентов, школьников, водителей, слесарей, дворников…, в общем, перечислять можно бесконечно. Не составит особого труда заключить контракт на поставку лавашей в рестораны, кафе, так же магазины.
Линия для производства лаваша.
В комплект линии производства входят:
— экструдер;
— специальная машина, которая тонко раскатывает тесто;
— часть для растягивания теста;
— туннельная печь;
— конвейер охлаждающий.
Всё оборудование, которое задействовано в производстве лаваша является достаточно простым и примитивным. При этом, все индивидуальные части работают автоматически, а регулировка и контроль осуществляется компьютерной системой. Поэтому персонал, который обслуживает всю эту линию, состоит из 1 человека.
Бюджет:
— на оборудование АЛЛР 2800/2 у вас уйдёт 2 540 000 руб.;
— тестомес (ТММ-140, Л4ХТВ-140) будет стоить 80 000 руб.;
— сырьё для того, что бы начать работу — 50 000 руб.;
— на аренду помещений (150 м2) вы потратите 60 000 руб.;
— зарплата работникам (1 месяц) — 150 000 руб.;
— открытие ООО или ЧП и другие документы — 30 000 руб.;
— другие расходы — 90 000 руб.
Стартовый капитал для этого бизнеса — 3 000 000 руб.
Производство армянского и грузинского лаваша.
Изготавливается лаваш в виде продолговатой и тонкой лепёшки, замешанной на пшеничной муке. Длина лаваша может достигать 1 м, ширина — 0,35 м, толщина может достигать 2 мм.
Готовят тесто безопарным способом, вместо дрожжей используют старое тесто.
Лаваш высушивают, затем складывают в стопки, укрывают и в таком виде он и хранится. По мере необходимости сухой лаваш можно увлажнить водой, затем оставить на 25-30 минут и накрыть тканью. После этого лаваш приобретёт мягкую форму.
Во все времена специалисты старались сделать процесс производства лаваша автоматизированным и механизированным. Однако только сравнительно недавно их попытки увенчались успехом. Сумели разработать новую технологию, а так же оборудование. всё это кардинально отличалось от предшествующих аналогов.
Помещение для производства.
Для того, что бы организовать производство тонкого лаваша вам потребуется помещение площадью от 100 м2. Это помещение может быть как вашим собственным, так и арендованной площадью.
Со своей стороны СЭС предъявляет к помещению, которое будет служить пекарней, ряд очень жёстких требований:
— для пекарни не подходят подвальные или полуподвальные помещения;
— обязательно должны быть водонепроницаемые полы;
— стены с потолками должны быть побелены, так же облицовка стен до 1,75 м должна быть из плитки или окрашена светлой краской;
— необходимо наличие холодной и горячей воды, канализации;
— в помещении должен находиться рабочий зал, так же другие помещения (подсобные и бытовые): склады для муки и подсобного сырья, мойка, туалет, душевая, гардероб для персонала;
— помещение должно быть оборудовано вентиляцией как естественной, так и искусственной.
Производство лаваша своими руками без технологического оборудования.
Вариант для открытия пекарни:
Пекарня по производству лаваша.
Пекарню можно расположить во дворе любого жилого дома, располагающуюся в павильоне, который стоит отдельно от других построек.
Общая площадь (производственная зона) — 20 кв.м.
Земля, на которой находится павильон должна быть в аренде (обязательно от собственника). Необходим договор аренды с пролонгацией на 11 мес.
Арендная ставка (1 мес.) — 20 000 руб. (всё включено).
В павильоне, как правило, есть все необходимые коммуникации.
Выделенная мощность — 15 кВт.
Оборудование для производства лаваша своими руками:
— тестомес;
— тандыр;
— мойка;
— раскаточные столы;
— витрины;
— стеллажи.
Производственная мощность — 200 шт./день.
В таком случае, выпускаемая вами продукция будет иметь большой спрос у местных жителей района.
Персонал
С обслуживанием данного оборудования легко справится 1 человек, на упаковку так же необходим 1 человек. У персонала обязательно должны быть личные медицинские книжки. Реализовывать продукт должен один торговый представитель, у которого обязательно наличие личного автомобиля. А если этим бизнесом вы хотите заниматься семьёй, то ваши расходы существенно сократятся.
Разрешения
Все необходимые вам документы оформляются за один месяц. Для организации бизнеса (производство лаваша) нужно будет что бы СЭС выдало вам разрешение (уведомление). Так же необходима декларация (сертификат), оформить его можно по ходу работы. Естественно, у всех работников обязательно наличие личных медицинских книжек.
Сырьё
С поставками сырья особых проблем у вас не возникнет. Разыщите поставщиков не дорогого, а главное качественного сырья.
Упаковка
Дизайн этикетки мы вам предоставляем вместе с 20 000 шт. пакетов. Вы экономите своё время и деньги на разработке дизайна для этикеток.
Продукция
Срок хранения — три дня (по ГОСТУ). Вы можете увеличить этот срок, благо ТУ это сделать позволяет.
