Архивы бизнес - Страница 130 из 219

masson27.05.2020

Какой бизнес растет в кризис?

Для большинства предприятий малого и среднего бизнеса кризис — это приговор. Но есть и те сферы, для которых он становится хорошим толчком к развитию, и если вы задумали начать свое дело, сейчас стоит обратить внимание именно на эти сферы. Разумеется, кризисный период — это всегда снижение дохода, поэтому лучше выбрать что-то, что связано с жизненно важными потребностями.

Клининговая компания
Чистота сейчас приобрела статус панацеи — интернет пестрит рекомендациями о том, как нужно мыть руки, во всех заведениях используют антисептики и антибактериальные составы для обработки поверхностей, люди стали покупать больше всего одноразового… Поэтому сейчас прекрасный момент для того, чтобы открыть свою свою клининговую компанию. Особенно если учесть, что повышенный интерес к соблюдению чистоты, очевидно, сохранится и после пандемии. Можно зарегистрировать ИП не выходя из дома — в Сбербанке реально открыть счет индивидуального предпринимателя на основании всего лишь трех документов и получить множество бонусов, которые помогут сделать старт более простым. Скажем, 10 000 рублей на рекламу или бесплатный номер 8800.

Доставка продуктов
Всегда актуально — особенно если кризис подразумевает ограничение на перемещения, как сейчас. Вы можете организовать доставку покупок из супермаркета, договориться с местными производителями или даже доставлять продукты своего производства — например, домашний сыр, пироги или сладости. И не думайте, что сладости в кризис не пользуются спросом: в тяжелые времена людям как никогда хочется маленьких радостей.

Детские развлечения
Независимо от того, что происходит вокруг, дети требуют внимания родителей. Но если родители заняты чем-то посерьезнее, может возникнуть конфликт интересов. Доставка настольных игр, игрушек, даже просто создание качественного онлайн-контента для детей (или систематизация уже созданного) может стать тем самым спасением, которого так ждут мамы и папы в вашем городе и за его пределами.

Онлайн-консультации
По каким вопросам? Абсолютно по любым. Кризис усиливает ощущение беспомощности, а значит, в это время людям особенно хочется поговорить с кем-то, кто разбирается в вопросе лучше, чем они сами. Вы знаете все об ипотечном кредитовании? Отлично разбираетесь в технике? Знаете сто и один способ привести себя в форму? Самое время поделиться своими знаниями с людьми!

А какой сервис помог бы вам легче пережить любой кризис, как считаете?

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Пиццерия: бизнес-план

Этот сектор рынка отличает относительно высокая конкуренция. Предпринимателям нужно учитывать как наличие других пиццерий, так и точки размещения ресторанов общепита, у которых будет меню похожей ценовой категории.

В среднем рынок пиццы (имеются в виду приготовленные в ресторане пиццы, а не полуфабрикаты) растет примерно на 25 процентов в год. По оценкам специалистов, уже в 2007 году его объем достигал 160-175 миллионов долларов, и в последующие годы отмечалась только тенденция к росту этих цифр.

Сегодня пиццу можно заказать и в крупных ресторанах, и в специально оборудованных пиццериях. Только в Москве количество стационарных пиццерий превышает 300-350. Но ни одна из крупных компаний при этом не занимает более 5% рынка, поэтому «пиццерийный» рынок по-прежнему весьма перспективен и позволяет выходить новым игрокам. По мнению специалистов, особенно активно будет развиваться сегмент пиццерий типа фаст-фуд и службы доставки.

Насыщенность рынка

В Москве насчитывается более 350 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 100 компаний. В Санкт-Петербурге насчитывается более 250-300 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 50 компаний.

По общим оценкам специалистов, в Москве и Санкт-Петербурге на сегодня этот рынок занят менее чем на 50%, а в регионах – менее 30%. Это дает возможность успешно подключаться к этому бизнесу новым игрокам, делая это направление бизнеса весьма перспективным.

Основные форматы пиццерий

Пицца — блюдо, которое пользуется спросом среди самого разного контингента, оно популярно и в сетях фаст-фуда и в элитных ресторанах. Доставка пиццы – так же одно из перспективных направлений этого бизнеса. Сколько потребуется финансовых вложений, как быстро окупится Ваш бизнес, во многом зависит от выбранного типа пиццерии. Подойдя к вопросу «Как открыть пиццерию?», прежде всего, нужно выбрать, какой вариант Вам подходит больше всего.

Итальянский ресторан

Самый затратный вариант, но и самый рентабельный одновременно. Основные затраты в этом случае пойдут на помещение (аренда или постройка отдельного здания). Период окупаемости – менее года. Ассортимент блюд предполагает широкий выбор разнообразных блюд, включая самые разные виды пицц. Конкуренция в этой нише рынка не столь высокая, классические пиццерии пользуются спросом, и у них быстро формируется круг постоянных посетителей.

Пиццерия типа фаст-фуд

Ресторан, специализирующийся преимущественно на пицце. Этот вариант требует меньше вложений, однако конкуренция здесь намного выше. Если Вы хотите избежать лишних затрат, можно арендовать небольшой участок торгового зала и организовать там пункт продажи пиццы. В этом случае количество персонала будет небольшим, равно как и затраты на интерьер помещения.

Доставка пиццы

Компания, занимающаяся выпечкой и доставкой пиццы. Самый бюджетный вариант. Конкуренция здесь так же весьма высокая, но этот формат отличает небольшие суммы вложений и хорошая прибыльность. Производить пиццу можно самостоятельно, в собственной квартире (при соблюдении нормативов СЭС), равно как и доставлять ее клиентам на своем автомобиле. Это позволит начать бизнес, используя минимальные вложения, однако, если есть финансовые возможности, желательно нанять 1-4 поваров и водителя, поскольку это значительно ускорит процесс и повысит доходы.

Документы для открытия пиццерии

В готовом бизнес-плане пиццерии важной частью является список необходимых документов для открытия своей пиццерии. Основные документы, которые Вам потребуются, представлены на нижеследующем списке:

1. Разрешение на размещение объекта. Для получения этого документа нужно обратиться в Роспотребнадзор.
2. Разрешение от органов пожарной безопасности.
3. Санитарно-эпидемиологическое заключение. Этот документ выдается в течение 7-10 дней главным врачом санэпидемстанции. Для получения разрешения необходимо предоставить:

— свидетельство о государственной регистрации;
— договор аренды помещения;
— заключение на реализуемую продукцию и сырье;
— результаты медосмотра персонала;
— договор на вывоз мусора.

4. Необходимо получить следующие лицензии:

— лицензия на розничную торговлю;
— лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий (если Вы планируете включить их в ассортимент).

5. Патент на осуществление торговой деятельности. Он выдается органами местного самоуправления.
6. Оформление индивидуального предпринимательства или иной правовой формы заведения (закрытое или открытое акционерные общества и т.п.)

Выбор местоположения

Сегодня количество пиццерий достаточно большое, однако высокий спрос на эти заведения сохраняется по-прежнему. Организация пиццерии в центре города – дело весьма затратное, купить помещение в сердце города – довольно дорогое удовольствие, поэтому многие предприниматели выбирают спальные районы. Спальные районы отличает высокая концентрация жителей, многие из которых с удовольствием выберут ресторан, находящийся рядом с домом.

У хороших пиццерий, находящихся в спальных районах, довольно быстро формируется круг постоянных клиентов, которые зачастую приходят целыми семьями.

Еще один вариант – организация пиццерии в таком месте, где концентрируются офисы, учебные заведения. В этом случае основными посетителями станут студенты и ученики, заходящие в пиццерию, чтобы перекусить между занятиями, сотрудники офисов, которые будут приходить в дневное время, чтобы пообедать и обсудить деловые вопросы, а так же станут Вашими посетителями в вечернее время, чтобы провести несколько приятных часов в кругу коллег и друзей.

Требования к помещению

Обычно пиццерия занимает от 50 до 150 кв. м. Требования к таким помещениям со стороны СЭС аналогичны требованиям для предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий:

— строящиеся или проектируемые здания должны располагаться по отношению к жилым зданиям на расстоянии не менее 50 м;
— запрещено размещать пиццерию в подвальных и полуподвальных помещениях;
— полы должны быть водонепроницаемые;
— потолки и стены должны быть побелены, а стены облицованы плиткой или окрашены светлой краской до высоты 1,75 м;
— обязательно наличие горячей и холодной вода, канализация;
— помимо основного зала, необходимо наличие подсобных помещений, таких как помещение для муки, для подсобного сырья, туалет и т.д.;
— необходимо оборудовать помещения естественной и искусственной вентиляцией.

Необходимое оборудование

Оборудование для пиццерии – одна из самых затратных частей планирования. Для того чтобы производить высококачественную продукцию, желательно приобретение качественного оборудования. Оборудование б/у или восстановленное, конечно, дешевле в закупке, но оно не всегда подходит для производства качественного продукта, кроме того, при поломке такого оборудования понадобятся большие расходы для его починки.

Среди необходимых единиц оборудования, обязательных для начала производства пиццы, основными можно назвать следующие:

1. Холодильники. Для каждого вида продуктов (мясо, овощи, рыба и т.п.) нужны отдельные холодильники.
2. Печь (ярусная, специализированная (исключительно для пиццы), конвейерная). Классический итальянский вариант – выпечка пиццы на дровах. Для этого можно выбрать специальную печь на дровах, пицца, испеченная в такой печи, получается особенно ароматной и вкусной.
3. Помимо холодильных установок и печей, потребуется и другой инвентарь: формы для пиццы, стол для пиццы, ножи, соусники и т.д.

Цены на оборудование во многом зависят от фирмы, предоставляющей его, от выбора конкретных моделей. В зависимости от этого стоимость оборудования варьирует от 100 до 300 тысяч рублей.

Персонал пиццерии

Персонал небольшой пиццерии должен включать в себя:

— Пиццайоло (1-3 чел.)
— Официант (1-3 чел.)
— Мойщики посуды (1-2 чел.)
— Уборщик (1-2 чел.)
— Курьер (если Вы планируете осуществлять, кроме продажи пиццы в залах, еще и доставку на дом или в офисы)

Очень важным моментом является уровень подготовки пиццайоло, ведь от вкуса пиццы, которая будет продаваться в Вашем заведении, зависит во многом успешность Вашего предприятия в целом. В Санкт-Петербурге и Москве нет отдельных направлений по обучению специалистов по приготовлению пиццы. Как правило, компании отправляют своих поваров на стажировку в Италию или приглашают итальянских специалистов к себе.

В пиццериях типа фаст-фуд этот вопрос стоит несколько проще: выпускникам кулинарных училищ предлагается пройти в течение нескольких месяцев подготовку и аттестацию, после чего их можно смело брать на работу.

Ассортимент

Свежевыпеченная пицца разных видов – ключевое звено ассортимента. Чем шире выбор пиццы, тем лучше. Анализ потребительского спроса показывает, что наиболее оптимальный вариант – 10-20 видов пиццы. Обязательно нужно включать в меню хотя бы несколько десертов, например, мороженое.

Идеально будет дополнить меню парой-тройкой салатов и закусок. Если оформлена алкогольная лицензия, карту напитков можно разнообразить вином и пивом. Всё это поможет привлечь дополнительный поток посетителей, а, значит, и повысить доходность предприятия.

Поставщики сырья

Один из важных моментов, который нужно учитывать при открытии пиццерии, — вопрос о нахождении надежного поставщика сырья.

Пицца состоит из двух основных частей: основа и начинка. Основа пиццы – простое дрожжевое тесто. Начинки – наиболее вариативная часть пиццы. В зависимости от вида пиццы они могут включать в себя морепродукты, грибы, помидоры и даже сладкие фрукты.

Себестоимость пиццы во многом будет зависеть от сырья, которое будет использоваться для ее приготовления. Некоторые компании заключают договоры с итальянскими фирмами на поставку сырья в России, чтобы сохранить неповторимый вкус настоящей итальянской пиццы. Однако в этом случае себестоимость одной пиццы будет довольно высокой.

Простой вариант снизить себестоимость пиццы – заказ сырья у российских поставщиков (можно заменить как часть ингредиентов, так и все ингредиенты). Но не стоит идти по пути максимальной экономии, т.к. это может сказаться на качестве выпускаемой продукции, что, в свою очередь, может отрицательно повлиять на потом клиентов.

Сбыт продукции

Большая часть продукции реализуется участниками проекта непосредственно потребителям. Контингент основных потребителей зависит от месторасположения пиццерии (спальный или деловой район, крупный торговый центр и т.п.). Для того чтобы успешно реализовать продукцию, нужно проанализировать, на какого потенциального потребителя будет направлена Ваша деятельность (уровень дохода, социальная принадлежность, возрастная группа).

Привлекать новых клиентов поможет реклама и заведомо качественная продукция, которая поможет перевести случайных посетителей в постоянных клиентов. Необходимо внимательное изучение информации о конкурентах. Повысить Вашу конкурентоспособность поможет новизна предлагаемой продукции.

Реклама и продвижение на рынке

Самая надежная реклама любого заведения – качество блюд и обходительный персонал. Для дополнительного привлечения людей, особенно в самом начале функционирования Вашего предприятия, можно провести несколько акций, например, раздача флаеров со скидкой на предоставляемые блюда. Еще один вариант – размещение наружной рекламы (на улицах, стенах домов, в крупных торговых центрах, на кузовах автомобилей).

Дополнительно можно выпустить брошюры с адресом и названием пиццерии, поместить рекламу в местную газету или в сети интернет.

Затраты: первоначальные, ежемесячные

Бизнес-план открытия пиццерии включает в себя обязательный пункт оценки суммы первоначальных и ежемесячных затрат. Сумма затрат зависит от выбранного формата пиццерии и стоимости выбранного оборудования.

Минимальная сумма затрат начинается от 60-200 тысяч долларов. Основные расходы пойдут на помещение (при открытии итальянского ресторана или пиццерии типа фаст-фуд) и оборудование.

Минимальные цены на оборудование для пиццерий начинаются от 5 тысяч долларов, т.к. закупать придется импортное оборудование, поскольку отечественных более дешевых аналогов практически не существует.

Первоначальные затраты

Первоначальные затраты включают в себя:

— Аренда или покупка помещения – от 15 тысяч рублей до 3,5 млн.;
— Закупка оборудования – от 170 тысяч рублей;
— Зарплата персоналу – от 30 тысяч рублей до 200 тысяч рублей;
— Регистрация в налоговых органах, заказ печати – около 15 тысяч рублей;
— Технологическое проектирование – около 30 тысяч рублей;
— Инженерное проектирование – около 50 тысяч рублей;
— Покупка и монтаж пожарной сигнализации – около 70 тысяч рублей;
— Приобретение мебели и посуды – от 300 тысяч рублей;
— Приобретение технологических карт на изготовление пиццы — от 55 тысяч рублей;
— Реклама – от 30 тысяч рублей;
— Печать меню – от 45 тысяч рублей;
— Создание товарного запаса – от 200 тысяч рублей;
— Заключение договоров с энергоснабжающей и канализационной организацией, договор с водоснабжающей организацией, СЭС и т.д. — от 100 тысяч рублей.

Прибыльность и рентабельность

Прибыль «пиццерийного» бизнеса обычно составляет около 200-5000 тыс. руб. в месяц. В России на сегодня средняя прибыльность данного бизнеса составляет 650-700%. Наиболее важными моментами для достижения этого уровня являются:

— низкая себестоимость пиццы с сохранением качества продукции;
— достаточный поток посетителей;
— соотношение себестоимости и отпускной цены на уровне 1:7.

Пиццерийный бизнес отличает высокая рентабельность. Рентабельность может достигать максимально 70%. Средняя рентабельность в этой сфере — около 35-40%.

Открытие собственной пиццерии – выгодный и быстро окупающийся бизнес.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Как продавцы жареных каштанов переживают санкции, дождь и воровство

Мария Тимохина и её муж первыми в России начали продавать жареные каштаны в парках — бизнес оказался непростым, но останавливаться они не собираются

Виталий и Мария Тимохины мечтали открыть семейный бизнес. Однажды они заметили, что в московских парках продают кукурузу, хот-доги и сладкую вату, но никому пока не пришла идея продавать жареные каштаны. Бизнес, который изначально показался им довольно простым, потребовал от предпринимателей много сил и упрямства. Оказалось, что банки не дают кредиты небольшим фирмам, в стране вводят санкции, сотрудники воруют, а договор с парком подразумевает, что работать нужно и в дождь, и в мороз. Теперь дома Тимохины только и говорят о деле, даже в отпуск поехать не получается: не на кого оставить бизнес. Однако предприниматели утверждают, что всё это стоит того.

Как мы начинали

Несколько лет назад мы стали одержимы идеей открыть свой бизнес. Раньше я работала администратором в клубе, потом сидела с ребёнком. Муж был военным, в армии он руководил столовой. Мы хотели заняться именно общепитом в парках отдыха, но так, чтобы он был не похож на все остальные. Долго думали, чего такого пока нет в России, и наконец вспомнили, как во время зарубежных поездок часто встречали продавцов жареных каштанов. Проверили в интернете — этим и правда у нас никто в стране не занимался. Сначала подумали, что всё будет очень просто: купим в России вкусные каштаны и оборудование для жарки, а затем договоримся с парками.

Заглянули в интернет и поняли, что в Россию каштаны никто большими объёмами не привозит. Только в некоторых магазинах в отделе «редких фруктов» попадаются упаковки с невкусными китайскими каштанами. Мы начали искать поставщиков за границей. Мы купили у наших украинских коллег первые три тонны сырья и два декоративных паровозика, оборудованных для жарки, арендовали склад. На всё ушло порядка 3 миллионов рублей. На следующий день после того, как к нам пришла первая партия каштанов, мы должны были продавать их на «Пикнике Афиши». Работали всей семьёй, даже жених дочери приехал нам помочь. Очень волновались, что никому не понравится, но в итоге у нашего паровозика весь день стояла очередь. Продали мы тогда 300 порций, да и то потому, что у паровозика не хватало мощности. Сейчас мы делаем оборудование в два раза мощнее

В тот день мы поняли, что у нас получится. Начали участвовать в различных летних мероприятиях, договариваться с парками о постоянном размещении. Параллельно мы искали хорошего европейского поставщика. Моя подруга, живущая в Италии, рассылала запросы фермерам и пересылала нам приходившие от них образцы. Каштаны одного производителя нам очень понравилась, мы поехали к ним в гости, посмотрели, как у них всё устроено, и они научили нас различным тонкостям — как правильно хранить каштаны, как жарить, чтобы они оставались вкусными. Ещё какое-то время потребовалось на поиск нормальной транспортной компании.

В один из дней, когда они загружали машину нашей очередной партией каштанов, ввели эмбарго. Это был тяжёлый момент: было непонятно, что делать дальше — неужели придётся покупать невкусные китайские каштаны? Владельцы фабрики отнеслись к нашей проблеме с пониманием: вернули нам деньги и посоветовали хорошую фабрику в Швейцарии, с которой мы до сих пор работаем. Эта фабрика обеспечивает большую часть Европы каштанами: Австрия, Германия и Швейцария закупает каштаны именно на ней.

О каштанах

Обычный конский каштан, который можно встретить на улицах российских городов, имеет мало общего с благородным каштаном, который можно употреблять в пищу. Съедобный каштан растёт в Южной Европе, Турции, Японии, Чили, Китае, Грузии и Абхазии, и везде он разный по вкусу, так как сорта разные. После введения эмбарго нам начали активно предлагать грузинские и абхазские каштаны, но мы отказались: они хотели за них столько же, сколько европейцы, но их каштаны были не такими вкусными, к тому же на Кавказе нет культуры сбора, обработки и хранения.

На хороших европейских фабриках каштаны сначала очищают от колючей оболочки и стерилизуют. Их помещают в большие ёмкости с водой, и те, что поднялись на поверхность, выбрасывают. Затем каштаны калибруют: мелкие перерабатываются в муку и пюре, средние консервируют, более крупные (70–80 штук в килограмме) идут для продажи на улицах, самые крупные — используются для дорогого изысканного лакомства марон глясе. На каждом каштане делается надрез, чтобы он не взорвался при жарке, как попкорн. После этого каштаны подвергаются шоковой заморозке. Свежие каштаны при хранении постоянно перемешивают, а в хранилище работают огромные вентиляторы. Из-за трудоёмкости процесса стоимость каштана сильно возрастает. Так, например, одна тонна китайских каштанов стоит порядка тысячи долларов, а одна тонна сладких европейских — пять тысяч евро, без доставки и растаможки.

Мы в России являемся единственным поставщиком сладких европейских каштанов, а всё остальное, что можно купить в магазине, зачастую привозят из Китая. Как-то раз у нас были проблемы с поставкой — она не пришла в срок, — и мы были вынуждены скупить все имеющиеся в магазинах города китайские каштаны — нашли 60 килограммов и в итоге всё выкинули, потому что они были испорчены.

Традиция продавать жареные каштаны на улице существует давно. Во многих странах их принято продавать осенью после сбора урожая и на Рождество, а мы решили продавать круглогодично. Для оформления точки многие используют такие же паровозики, что и мы. Но бывает и совсем по-простому, например, во Франции алжирцы могут приварить решётку к обрезанной бочке и готовить каштаны прямо на ней. Для большинства европейских городов наши 10 точек — это совсем смешно. В одной только Вене работает более 140 точек продажи каштанов. Это связано с тем, что им не нужно получать столько разрешений для торговли в черте города.

Каштаны под дождём

Мы изначально выбрали парки отдыха как главные объекты размещения, но первое время работали на мероприятиях. Дело в том, что для заключения договора с парком нужно ждать разрешения на это не менее полугода. Сначала нашу заявку рассматривают в Департаменте культуры. В договоре прописывается не только точное место размещения, но и меню, цена за порцию и даже количество каштанов в каждом пакете. Под всем этим депутаты Мосгордумы должны поставить свою печать. Также многое зависит от личных предпочтений директора парка: если ему по каким-то причинам не нравятся каштаны, работать в своём парке он тебе не позволит. Именно поэтому с нами разрывает контракт Парк Горького. Самым первым наш пустил к себе «Музеон», затем «Сад Эрмитаж», «Кузьминки», «Сокольники», парк Горького, «Воробьёвы горы». Не все точки прибыльны. Есть парк, где мы стоим с мизерной прибылью, так как не можем отказать директору, который не виноват в том, что его парк находится на окраине, а не в центре, но тоже хочет, чтобы этот парк развивался и был не хуже центральных. В таких местах, конечно, нам создаются самые лояльные условия для работы, и мы это ценим.

Договор с парком обычно очень строгий: мы не только платим аренду, но и обязуемся открываться и закрываться вовремя каждый день. Даже если на улице дождь или мороз 20 градусов, а в парке нет ни одного человека, мы обязаны работать. Бывает, что в будни не удаётся продать ни одной порции. Но продажи в выходные это компенсируют. Кроме работы в парках, мы постоянно следим за намечающимися городскими мероприятиями, предлагаем наши услуги. В последнее время нас полюбили эвент-агентства — мы часто работаем на крупных корпоративах и свадьбах, открытиях автосалонов и филиалов банка. В холодное время года было бы замечательно работать в торговых центрах, у нас даже был такой опыт. Но аренда площади там стоит слишком дорого. Даже чистильщик обуви за свой метр платит больше 100 тысяч рублей.

Продажа франшизы

Мы решили, что в Москве будем работать сами, а в остальные города продавать франшизы. У нас уже есть франчайзи в Санкт-Петербурге, Сочи, Перми, Челябинске и Воронеже. Поступали запросы из Прибалтики, Казахстана и Беларуси. Так как перед нами стоит задача как можно быстрее сделать бренд известным, мы продаём франшизы совсем недорого — за 350 тысяч рублей — и затем не требуем никаких отчислений с продаж. Франчайзи получает оборудование, расходные материалы, обучение и возможность всегда спросить у нас совета. При покупке франшизы он обязуется покупать каштаны только у нас. Это выгодно обеим сторонам: мы из-за больших объёмов получаем скидку у поставщика и затем с небольшой наценкой продаём каштаны нашим франчайзи. Обычно в небольших городах требуется порядка пяти тонн каштанов в месяц. Если бы они закупали их сами, то разорились бы.

Из конкурентов мы пока видели только совсем несерьёзные проекты. Они покупают китайские каштаны в «Ашане» и жарят их на тумбочке на каких-нибудь мероприятиях. С покупкой каштанов в Европе и такими объёмами, как мы, никто пока не работает.

Бюджет на воровство

Сотрудники — это головная боль всей розничной торговли. Мы платим нашим продавцам тысячу рублей в день плюс процент от выручки. Обычно у нас работают те, кто привык к уличным продажам. Когда сезон кваса и мороженого проходит, они идут к нам. Когда он снова наступает, они уходят, потому что там продажи идут активнее. Из-за этого у нас большая текучка кадров. Есть две тенденции: одни продавцы хотят работать каждый день, а этого делать нельзя, потому что они очень устают и выгорают. Другие стараются работать только в прибыльные выходные дни и брать отгул в понедельник, потому что в этот день больше базовой тысячи они, вероятнее всего, не заработают.

Каждого нового сотрудника мы учим правильно готовить каштаны: они их жарят, сами пробуют и постепенно учатся на глаз определять по внешнему виду каштана, готов ли он. Главная проблема продавцов в том, что они воруют. И ничего ты с этим не поделаешь. Конечно, мы пытаемся вводить контролирующие меры. Обычно мы считаем количество проданных порций по числу израсходованных пакетиков. Однажды мы поняли, что продавцы продают по две порции каштанов в одном пакетике. Тогда мы стали заказывать пакеты поменьше, чтобы в них не умещалось больше шести каштанов. Мы постоянно просматриваем Instagram по хэштегу #каштаны и то и дело видим, как люди фотографируют наши каштаны, проданные просто в салфетках. Мы в какой-то мере смирились с тем, что полностью искоренить воровство невозможно, так что внесли в бюджет специальную статью расходов под кражи. Что ни делай, 10 % всё равно украдут.

Сколько можно заработать

Продажа кукурузы, сладкой ваты, пончиков и попкорна — это действительно очень просто и прибыльно. Но нам хотелось заняться чем-то особенным. Мы и не предполагали, что с каштанами будет так много проблем: вкусные можно купить только за границей за иностранную валюту соответственно, каштаны попали под санкции, заказывать их нужно большими партиями, в дороге с ними может случиться что-то нехорошее, так как каштаны быстро портятся, если их неправильно хранить. К тому же вкус каштанов россиянам пока не очень привычен. Правда, мы, в отличие от наших зарубежных коллег, придумали их солить, и после этого их стали покупать активнее. Мы также придумали продавать вместе с каштанами глинтвейн — это тоже повысило продажи. Особенно в холодное время года сочетание каштанов и глинтвейна создаёт особое рождественское настроение.

Стоимость одной порции — 150 рублей — мы установили, спросив себя, сколько бы мы сами были готовы платить за неё. Сейчас у нас 10 постоянных точек в Москве, плюс мы участвуем в различных мероприятиях. Прибыльность каждой точки сильно отличается в зависимости от места, сезона и дня недели. Одна и та же точка в будни может уйти в минус (то есть продать каштанов меньше, чем на тысячу — зарплату сотрудника), а в выходные принести 30 тысяч рублей. Так обычно и получается, что одни дни полностью компенсируют остальные. В среднем одна точка приносит 10–15 тысяч в день. Межсезонье, когда люди сидят по домам, — самый сложный в финансовом плане период, но мы не унываем, потому что знаем, что он пройдёт.

Поставлять каштаны в рестораны мы не планируем, потому что им нужны совсем небольшие объёмы, так что это не имеет смысла. С розничными магазинами нам также работать невыгодно, потому что отсрочку платежа в девять месяцев могут позволить себе только крупные фирмы. Мы же пока настолько маленькие, что нам даже в кредите банки отказывают.

Семья и бизнес

Мы с головой ушли в каштаны, дома все разговоры только о бизнесе — даже у нашего маленького ребёнка одно из первых слов было «каштан». Утром мы берём по телефону в руку и не выпускаем их до самой ночи. У нас нет выходных, мы не можем, как раньше, позволить себе поехать в отпуск. Даже прошлый Новый год мы встречали вместе с нашими продавцами в парке Горького — собрали еды с праздничного стола и отнесли им. Между собой мы распределили наши обязанности так: я — идейный вдохновитель и секретарь, на мне франчайзи и контакты с поставщиками, муж — работает «в поле», то есть следит за привозом каштанов, их размещением на складе, доставкой до точек продаж, обучением и контролем за продавцами.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Что нужно, чтобы открыть суши-бар (ресторан японской кухни)

Ресторанный бизнес всегда притягивал миллионы предпринимателей. В настоящее время, особой популярностью и спросом пользуются рестораны японской кухни.

По оценкам специалистов, такой бизнес окупается за два года, но требует особой работы и подготовки. Прийти, не имея специально обученный персонал и команду непросто и рискованно.

В каждом крупном городе есть десятки подобных кафе, в небольших – чуть поменьше, однако клиентов хоть отбавляй. Такие показатели говорят о том, что открытие ресторана японской кухни или суши-бара является актуальным, выгодным и рентабельным делом.

Прибыль таким рестораном приносит продажа горячих блюд, суши и напитков. Процентное соотношение этих показателей разное для ресторанов среднего класс и класса выше.

Для бюджетных предприятий характерно следующее распределение дохода: 60% — суши, 30% — бар, 10% — горячее. Для ресторанов высшего класса горячие блюда пользуются большей популярностью у гостей, чем суши. В день, в среднестатистическом суши-баре бывает от 600-1000 клиентов (в крупных городах), 200 – в небольших. Средняя стоимость порции суши 60-150 рублей.

Как и для всего ресторанного бизнеса, для ресторанов японской кухни характерна некая сезонность. В холодное время года посетителей значительно больше, чем летом.

Безусловно, что такая специфическая кухня требует особых продуктов, которые не производятся на территории России. Потребуется и специальный рис, и правильная рыба.

Все это можно купить уже на территории нашей страны через посредников и поставщиков, или заниматься самостоятельной закупкой и доставкой продуктов (в этом случае можно быть уверенным в качестве товара, а также получить прибыль от продажи другим ресторанам).

Качество продуктов играет одну из самых важных ролей в организации ресторанного бизнеса. Поэтому при выборе поставщика надо ориентироваться на его историю и репутацию. Помимо этого каждую новую партию товара надо дегустировать, чтобы избежать несоответствия качества и вкуса.

Другой составляющей успеха ресторана японской кухни является сервис. От того, на каком уровне находится обслуживание, зависит популярность, а соответственно и рентабельность предприятия. Для работы в суши-баре необходимо нанять сушистов, официантов, шеф-повара и кухонных работников. Вся работа кухни находится в зависимости от шеф-повара, он ключевое звено.

Именно шеф-повар ресторана выводит качество кухни на нужный уровень, он следит за новинками, предпочтениями посетителей, за персоналом. В зависимости от уровня такого специалиста, и уровня ресторана заработная плата шеф повара составляет около 2000 долларов. Когда подобные рестораны только начали появляться, на работу принимали исключительно азиатских поваров. Сейчас наши соотечественники по мастерству не уступают иностранным.

Следом за шеф-поваром в кухонной иерархии идут сушисты и повара горячего цеха. Их заработная плата составляет около 1000 долларов в месяц, опять же в зависимости от квалификации, уровня ресторана и региона.

Важными для создания приятного отношения и хорошего мнения о ресторане являются официанты. Именно они ведут общение и работу с клиентами, создают настроение, показывают должный уровень обслуживания. Как правило, в рестораны японской кухни набирают официантов с азиатской внешностью. Это помогает воссоздать атмосферу азиатской культуры. Средняя заработная плата официантов составляет 500 долларов. Следить за их работой в зале администратор, на которого уходит около 1000 долларов.

Для ресторана японской кухни большую роль играет правильно выбранное место. Это 50 процентов успешности предприятия, его прибыльности и рентабельности. Оптимальным является помещение площадью в 300 кв.м., из которых 100 кв. стоит отвести под посадочные места (в среднем 70-80), 50 кв.м. – под кухню. Остальное распределится под подсобные, складские и офисные помещения.

Важным является и правильно декорированное помещение. Для японского ресторана надо создать атмосферу и интерьер в азиатских традициях. Для этого потребуется работа специальных дизайнеров по интерьеру. На это, а также покупку мебели потребуется порядком 70 тысяч долларов.

Не стоит забывать и о затратах на покупку необходимого оборудования. Лучше всего отдать предпочтение европейским производителям. Экономить на оборудовании нельзя, от его качества зависит продуктивность и качество работы кухни. Некачественное, дешевое оборудование и утварь быстро приходит в негодность, тупится, окисляется. По средним подсчетам на закупку всего необходимого уедет около 50 тысяч долларов.

К вышеуказанным расходам стоит приплюсовать затраты на персонал, чья зарплата была обозначена и 20 тысяч долларов на продукты питания. Важную роль в успешности будущего ресторана является грамотно проведенная рекламная компания. Не стоит рассчитывать лишь на то, что для ресторана было выбрано людное место. Следует дать объявления в журналах о досуге и развлечениях. Не лишним будет разместить наружную рекламу в районе ресторана. На первых этапах привлечь клиентов помогут и различные развлекательные программы, конкурсы.

Клиента важно не только привлечь, но и удержать. При всех прочих равных условиях, посетители будут отдавать предпочтение вашему ресторану, если будут обладать теми или иными скидками. Поэтому стоит продумать программу лояльности.

Суммируя вышесказанное, стоит отметить, что работать над развитием ресторана стоит изо дня в день, а не только при открытии. Постоянно следует следить и контролировать качество продуктов и готовых блюд. К самым популярным и эффективным способам проверки этих показателей является спонтанная дегустация и взвешивание блюд.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Об этом не пишут в учебниках по маркетингу, но подавляющее большинство мировой бизнес-элиты соблюдает те золотые правила, которые изложены в книге "Бизнес по-еврейски. 67 золотых правил":

1. Пусть имущество собратьев ваших будет вам также дорого, как собственное.
2. Не покупай краденого.
3. Совершай добрые поступки (речь не о благотворительности, а о тепле, добрых словах).

4. Не ленись быть щедрым.
5. Не лги.
6. Отдавай с радостью.
7. Подавайте сотне просящих, даже если вы не уверены в том, что они все нуждаются.
8. Не теряйте понапрасну времени.
9. Держись подальше от плохого соседства. Окружение сильно влияет. И берегите детей от плохого окружения.
10. Ничего не говори, если тебе нечего сказать.
11. Ограничивай свой гнев по отношению к конкретным людям, сердись только на неблагоприятные обстоятельства.
12. Благосклонно судите обо всех поступках человека.
13. Не присваивайте утерянное кем-либо, обязательно верните.
14. Помните, что мы можем улучшить мир, свою жизнь и жизнь своих близких, только пока мы живы.
15. Не предлагайте что-либо, если у вас есть причина ожидать отказа (нельзя приглашать человека в гости, например, если вы уверены, что он откажется – только ради вежливости или желания показаться лучше). Нельзя исправлять самообман, если этим вы обидите человека, принявшего желаемое за действительное.
16. Высший уровень милостыни – сделать так, чтобы нуждающийся больше не нуждался (помочь с работой, образованием, жильем).
17. Даже бедный человек должен давать милостыню, всегда есть кто — то беднее его.
18. Всегда здоровайтесь, приветствуйте других людей.
19. Не сплетничайте. Не рассказывайте людям то плохое, что слышали от других о них. «Мир намного важнее правды, за исключением тех случаев, когда для правды есть веская причина».
20. Жертвуй на благотворительность около 10 процентов твоего дохода.
21. Есть два способа распространения слухов – этичный и неэтичный. Этично – только предупредив о том, что информация не проверена, и источник ее неизвестен.
22. Нельзя стоять в стороне и молчать, когда совершается зло.
23. Каждый заслуживает слова благодарности, будь то официант или носильщик.
24. Тот, кто узнает от собеседника хотя бы одну главу, один закон, одно слово, одну букву, должен уважать его.
25. Указывайте источник информации, приводя в пример и используя чьи — либо речи, работы, труды, цитаты.
26. Кто богат – тот, кто стремится постоянно к большему или тот, кто доволен тем, что имеет? У каждого свой ответ.
27. Половина правды – уже целая ложь. Не преувеличивайте, не фантазируйте, не заставляйте врать своих детей.
28. Давайте в долг под проценты, но не своим землякам. Если земляк не может вернуть долг – можно посчитать эти деньги вкладом в благотворительность.
29. Не провоцируйте людей на ложь.
30. Не требуйте от других совершенства, которого вы сами не можете достичь. Не требуйте от других невозможного и невыполнимого.
31. Не оскорбляйте врагов своих.
32. Крадущий время (например, опаздывающий) – такой же вор, как и крадущий деньги.
33. Подумайте – если вы умрете сегодня, что будет сказано в вашем некрологе?
34. Платите своим работникам вовремя.
35. В свою очередь, работник не должен лишать нанимателя прибыли, крадя его время ресурсы, преувеличивая свои расходы и так далее.
36. Даже если вы не согласны с чужой точкой зрения, выслушайте своего оппонента.
37. Не следует говорить все, что думаете, более ответственно относитесь к своим высказываниям.
38. С уважением относитесь к своим работникам. Если они воспитывают ваших детей, они должны есть не хуже, чем ваши дети.
39. В гостях и за чьим — то столом будьте уважительны к хозяину.
40. Иногда необходимо дать больше, чем достаточно, если ты действительно хочешь дать достаточно.
41. Помните о духовной составляющей и общественной значимости своего (любого) дела.
42. Недостаточно просто накормить голодного.
43. Наниматель должен знать, как живет его работник.
44. Не отрывайтесь от жизни и дел даже на пенсии.
45. Не храни злобу и не думай о мести.
46. Помните о пределах самопожертвования. Не стоит отдавать, если без этого вы не выживете сами.
47. Слово – не воробей. Урон репутации и отношению к вам других людей может быть непоправимо испорчен из-за одного плохого слова. Помните об этом.
48. Если вы не можете быть объективным в той или иной ситуации – отойдите от управления ею. Не судите в такой ситуации ни одну из сторон.
49. Если кто хочет убить тебя, убей его первым.
50. Иногда лучше прийти раньше, чем вовремя, чтобы проявить уважение и не заставлять людей волноваться.
51. Любите себя, не отказывайте себе в исполнении своих желаний.
52. Не будьте слишком щедрым, не жертвуйте более 20 процентов своего дохода.
53. Не считайте себя избранным и выше остальных.
54. Имея власть, будьте великодушны.
55. Не стремитесь сделать благодеяние за чужой счет.
56. Научитесь просить помощь, если она вам действительно необходима.
57. Прежде чем отстаивать свои интересы за чужой счет, подумайте, а краснее ли ваша кровь.
58. Не клянитесь, ваших «да» и «нет» должно быть достаточно.
59. Не оскорбляйте других людей.
60. Хуже красть у многих, чем у одного (например, обвешивать на рынке)
61. Конкуренция – это хорошо, но она не должна быть безжалостной (например, не стремитесь устроиться на должность, если ваш друг имеет неплохие шансы ее получить, а у вас есть выбор при этом).
62. Планируйте свое будущее.
63. Поощряйте себя за хорошую работу.
64. Ставьте конкретные цели.
65. Поручайте часть своих дел сотрудникам (делегирование полномочий).
66. Оценивайте свои поступки, думайте, а не могли бы вы сделать это еще лучше.
67. Стремитесь к равновесию между всеми областями своей жизни (семья, работа, отдых, бизнес, друзья и так далее).

Источник: М. Л. Абрамович "Бизнес по-еврейски. 67 золотых правил"

Mikhail_Abramovich_-_Biznes_po-evreyski.doc

1.8 MB

Mikhail_Abramovich_-_Biznes_po-evreyski.pdf

26 MB

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

12 ИДЕЙ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ БИЗНЕСА НА ОСТРОВКЕ В ТЦ

Цветочный островок

Цветочный магазин — отличная идея для предпринимателя, который хочет иметь творческий и прибыльный бизнес. Несмотря на сезон и экономические кризисы, цветы всегда найдут своего покупателя, а наценка в 100-300% сулит перспективы достойного заработка.
Для открытия цветочного бутика не требуется большая площадь – достаточно будет 8 — 12 кв. м, на которых разместится «остров», снабженный всем необходимым. Хотя рабочее пространство довольно небольшое, привлечь покупателя можно размещением дополнительных товаров и услуг: открытки, упаковочная бумага (и услуга по упаковке подарков), ленты и воздушные шары станут отличным дополнением к вашему бизнесу.

Тайское мороженое

Российский рынок мороженого активно развивается: по статистике, на начало 2018 года объем рынка составлял более 350 тысяч тонн, что в стоимостной оценке равно 72 миллиардов рублей. На каждого россиянина приходится примерно 7 кг мороженого, съеденного за год. Более половины наших соотечественников являются постоянными потребителями этого десерта. Именно поэтому предприниматели стремятся разнообразить предложение и увеличить ассортимент. “Жареное мороженое” — отличный способ предложить потребителю огромный выбор, не вынуждая их совершать крупные затраты. Однако тайское мороженое является специфическим заведением общепита, поэтому при выборе места обязательно проверьте, нет ли конкурентов поблизости. Для конкретного формата заведения не допускается соседства с аналогами – естественно, что это может негативно отразиться на продажах.

Дом настольных игр

Хотя российский рынок настольных игр еще довольно молод, но последние пять лет он развивается очень стремительно. По оценке Discovery Research Group, объем рынка настольных игр составляет около 7,6 миллиарда рублей. Такой бизнес станет отличным решением, когда нужно презентовать большое количество товара на небольшом пространстве: игры упакованы в красочные коробки, которые уже привлекут внимание покупателя. Ещё одним преимуществом станет то, что “настолки” ориентированы на любую возрастную категорию потребителя: не только дети, но и любой взрослый с удовольствием купит для себя такое развлечение.

Стикершоп

Стикершоп — это магазин виниловых наклеек, стикеров и прочих аксессуаров, популярных в молодежной и подростковой средах. Эти товары продаются с высокой наценкой, а открыть творческий и перспективный бизнес можно не имея большого предпринимательского опыта. Торговая точка должна распологаться в месте с высоким трафиком, в месте, где будет максимальная концентрация вашей целевой аудитории. Для открытия стикершопа не требуется большая площадь – достаточно будет 5 кв. м, на которых разместится «остров». Такой формат позволяет привлечь большее количество посетителей и выгодно презентовать товар.

Фреш-бар

Тренд на здоровый образ жизни продолжает расти. А торговля свежевыжатыми напитками не только отлично соответствует ему, но и требует незначительного пространства для реализации бизнес-идеи. Для размещения фреш-бара потребуется торговая площадь всего 5 кв.м . Бизнес по изготовлению и продаже напитков на основе свежевыжатых соков отличается высокой рентабельностью — от 80%. Минимальная наценка на товар составляет порядка 200-300% (300% — на свежевыжатые соки и меньше на другие напитки на их основе).

Островок красоты: косметика и парфюмерия

Деятельность по продаже косметики и парфюмерии может стать прибыльным делом. С каждым годом индустрия красоты развивается и популяризируется, появляются новые косметические продукты – все это способствует тому, что спрос на косметику и парфюмерию растет. Согласно социологическим опросам, женщины готовы ежемесячно тратить на косметику 15% своего дохода. Что же касается торговых наценок, то на косметическую продукцию они, как правило, составляют 20-50%, на парфюмерию – 50-100%. Помимо самой косметики и парфюмерии вы можете продавать различные аксессуары – это позволит увеличить прибыль. Разнообразить ассортимент можно бижутерией, очками, косметичками, аксессуарами для волос и прочим. Конечно при этом необходимо выбрать место, которое бы удовлетворяло всем потребностям и не выходило за рамки “островка”.

Аксессуары для телефона

На сегодняшний день рынок аксессуаров для смартфонов — денежная жила. Обширная целевая аудитория (мужчины и женщины в возрасте от 14 до 45 лет, имеющие мобильный телефон или смартфон), дешевая закупочная стоимость товара и его востребованность дадут вам перспективу для большого дохода.

Гонконгские вафли

Бизнес на вафлях сегодня в тренде: рынок быстрой еды растет, а его вафельный сегмент только набирает популярность. Скромные для общепита вложения – в среднем 600 тыс. рублей – окупаются в течение 6 месяцев. Открытие островка с гонконгскими вафлями — несложный бизнес, с которым справится даже начинающий предприниматель. Конструкция на двух продавцов займет площадь около 8 кв.м., что очень удобно и подходит формату “островок в ТЦ”.

Островок чая

Чай – это один самых популярных напитков в мире. Он занимает второе место по объемы выпиваемой нами жидкости после чистой питьевой воды. Спрос на чай постоянно увеличивается, в том числе и в нашей стране. Минимальные вложения на первоначальном этапе работы (сюда относятся аренда островка, его ремонт, закупка оборудования и упаковки) составят от 200 тысяч рублей. Такой бизнес принесет вам не только доход, но потенциал для творчества и воспитания вкуса.

Ювелирный островок

Продажа ювелирных изделий обладает образом красивого и прибыльного бизнеса, который привлекает своими высокими наценками и перспективами высокой прибыли. Однако открыть свой салон самостоятельно не так просто, как кажется. У ювелирного бизнеса очень высокий порог входа, а на рынке существует серьезная конкуренция. Без должного опыта встать на ноги, наработать клиентскую базу, звучное имя и выйти на рентабельность бывает довольно проблематично. Все это можно приобрести, начав сотрудничество по франшизе известной компании.

Островок со сладостями

Ни один сладкоежка не устоит перед яркой витриной островка, где будут представлены яркие аппетитные леденцы, мармелад и шоколадные конфеты разных видов. Популярностью такой бизнес будет пользоваться, только если вы предложите своим клиентам уникальные товары, которые нельзя встретить на полках обычных супермаркетов. Это могут быть импортные сладости с необычными вкусами, или широкий выбор мармеладных конфет разных форм. Вам потребуется всего 3-5 кв. м. для реализации такой бизнес-идеи. Главное, чтобы презентация сладостей была яркой, заманчивой и привлекательной.

Островок с бижутерией

Бижутерия и аксессуары пользуются спросом в любое время года. А небольшой размер продаваемого товара позволяет разместить большое количество ассортимента на относительно маленьком пространстве. Самое главное — закупить модную, актуальную на сегодняшний день бижутерию, которая точно будет пользоваться спросом. При достаточном трафике такой островок точно будет приносить солидную прибыль и недорогими ценами при закупке подойдёт даже новичку, только что вступившему на путь предпринимательства. А поможет ему наша статья с подробным бизнес-планом такого островка в ТЦ.Source: www.openbusiness.ru

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

5 простых идей онлайн-бизнеса

Говорите «онлайн-бизнес» — слышите в ответ «веб-разработчик», «блогер» и «SMM-менеджер»? Не нужно переживать раньше времени: существуют способы заработка в интернете, которые требуют куда меньших профессиональных, денежных и временных затрат. Просто о них почему-то говорят намного реже. Исправляем ситуацию!

Первым делом, конечно, нужно решить организационные вопросы: скажем, понять, какое оборудование нужно для того, чтобы начать работать, решить, хотите ли вы регистрироваться как ИП или вам больше подходит форма самозанятости, открыть счет индивидуального предпринимателя, если ваш выбор пал на первый вариант… В этом нет ничего трудного — Сбербанк готов открыть для вас счет прямо в онлайн-кабинете банка, по данным российского и заграничного паспортов и СНИЛС, и займет это около получаса, без очередей и необходимости что-то кому-то объяснять лично. После этого нужно будет только сделать первый шаг: позвонить, написать, опубликовать объявление. И ваш бизнес начнет работать!

Откройте онлайн-копицентр
Все, что вам потребуется, — купить МФУ. И вы станете настоящим героем для всех, кому необходимо что-то распечатывать или копировать, но принтера и сканера дома нет. Файлы будут присылать по электронной почте или с курьером, а вы сможете так же — по e-mail или с курьером — отправлять их обратно.

Станьте дропшиппером
Нет, это не обидное слово! Дропшиппингом называется прямая поставка от поставщика к клиенту. Вы в этой схеме выступаете в роли посредника, заказывая от своего имени необходимые товары и отправляя их сразу на адрес покупателя. При этом вы не рискуете собственными средствами, не нуждаетесь в найме сотрудников и можете в одиночку справляться с объемом работы.

Попробуйте себя в роли виртуального помощника
Секретарь не обязательно должен находиться в офисе и готовить кофе: крупные компании и профессионалы с радостью делегируют задачи наподобие проверки электронной почты и ведения сайтов ассистентам, которые могут работать откуда угодно, где есть интернет.

Озвучивайте видеоролики и книги
Для этого нужен не только красивый голос, но еще и базовый набор аппаратуры, чтобы делать записи качественно. Но зато эту работу точно нельзя назвать скучной!

Сдавайте вещи в прокат
Это может быть что угодно — от спортивного инвентаря до детских колясок, от садовой техники до вечерних платьев. Конечно, сдавать лучше не собственные вещи, а то, что вы купили специально для этой цели. Но начать можно и с того, что у вас уже имеется. Вдруг кому-то это очень необходимо прямо сейчас?

Спорим, не все из названных идей были для вас очевидны?

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Предприниматели Алексей Курилов, Елена Экку и Кирилл Ким несколько лет назад открыли в Санкт-Петербурге первый магазин настольных игр Gaga.ru. В интервью они рассказали, как привлекают покупателей и пополняют ассортимент, а также почему законопроект «О франчайзинге» необходимо доработать.

Незнакомая территория

Мы вместе учились в Международной высшей школе управления и после ее окончания занимались совершенно разными вещами — логистикой, консалтингом, информационной безопасностью. Идея пришла в голову несколько лет назад: однажды мы вместе поиграли в «Каркассон» и нам очень понравилось. Мы начали выбирать, во что бы еще поиграть, и поняли, что в Питере очень трудно достать игры. Друзья, живущие в разных городах Европы, постоянно рассказывали, что играют то в одно, то в другое, и вообще такой способ досуга там очень распространен.

Начальный капитал был сравнительно небольшим, потому что и ассортимент, с которого мы начинали, был несерьезным — около 30 наименований. Мы начинали бизнес, параллельно работая в других местах. А потом, когда поняли, что есть смысл продолжать, привлекли дополнительные инвестиции для развития.

Идея появилась в июле 2009 года, интернет-магазин и точка выдачи начали работать в декабре, а в апреле 2010-го открылся первый полноценный магазин.

Сначала мы арендовали крошечное помещение 2×2 кв.м в Апраксином дворе, это была первая точка выдачи заказов. Через три месяца в Петербурге открылся магазин одной из московских компаний, и мы поняли, что тоже должны открыть свой, если хотим стать лучшими. Так появился магазин на Невском проспекте, 69. Все делали втроем: занимались сайтом, продвижением в социальных сетях, рекламой, работой с партнерами, продажами в магазине, логистикой и еще много чем. Когда количество покупателей выросло, мы стали набирать продавцов, чтобы уделять больше времени развитию. Второй магазин мы открыли через год после первого, остальные открывались примерно с промежутком в полгода. Сейчас у нас 8 магазинов в Петербурге.

Когда мы выходили на рынок настольных игр, условия были не такими благоприятными, как сейчас, так как рынок был совершенно неразвит и очень мало кто знал что-то, кроме «Монополии», «Менеджера», «Эрудита» и «Лото». Приходилось много средств и времени вкладывать в рекламу. На нас хорошо работало сарафанное радио, на нашем рынке это одна из основных движущих сил.

Сейчас мы используем все способы продвижения товара: с помощью сайта, почтовых рассылок, социальных сетей, акций и бонусов, наружной рекламы, видеороликов. Устраиваем игротеки, где люди могут бесплатно поиграть в популярные игры. Трудно выделить какой-то один канал, так как итоговый результат приносят все эти инструменты вместе.

Отбор кандидатов

Когда на рынке появляется новая игра, мы смотрим на ее мировые рейтинги, а потом тестируем сами. У нас есть группа тестирования, в которую входят ребята с самыми разными вкусами. Они играют, обсуждают и выносят вердикт — стоит брать игру или нет. Конечно, сложно найти новую игру, которая станет популярнее Alias или «Активити». Их многие любят за универсальность и способность развеселить любую компанию. Тем не менее периодически появляются игры, которые становятся хитами. Все зависит от того, какая потенциальная аудитория у игры. Есть игры семейные — то есть не особо сложные, достаточно спокойные, вроде того же «Каркассона» или «100 000 лет до нашей эры», есть хиты для тех, кто любит собраться с друзьями и погрузиться во что-то посложнее — тот же «Ужас Аркхема», например. Игры совсем разные, но все они любимы во всем мире, в том числе и в России. И таких вариантов множество.

Чтобы выбрать подходящую именно вам игру, безусловно, можно ориентироваться на рейтинги игры, стоит почитать обзоры, отзывы покупателей, послушать, что расскажут в магазине консультанты. Если игра дорогая, можно взять ее в тест-драйв. У нас, например, практически все игры можно бесплатно взять домой на сутки и попробовать сыграть в них. Потому что игра, как и книга, может нравиться миллионам, а именно вам почему-то не подойдет.

Сейчас уже с большой долей вероятности мы можем предсказать, будет продаваться игра или нет, хотя, конечно, случаются разные попадания, все-таки от очень многих факторов это зависит.

Креатив в массы

Во многом наша работа — это рождение каких-то новых идей и путей продвижения. Придумываем разные акции и конкурсы. У самих последние четыре года времени на то, чтобы поиграть в настольные игры, почти не остается.

Два раза в год в Петербурге мы устраиваем GaGaFest. Берем какую-нибудь большую площадку и привозим туда много-много игр. Наши ребята помогают людям выбрать, во что поиграть, объясняют правила. Вдобавок к этому мы обычно проводим турниры. Все это бесплатно, потому что, по сути, это рекламный инструмент: люди узнают про новые игры, пробуют в них поиграть, знакомятся с нами.

Рост популярности настольных игр объясняется очень просто — всем нравится играть в них. Сложно сказать, сохранится ли эта тенденция в ближайшие пару лет. Пока интерес, который в разы вырос за последние годы, не спадает. Это как раз тот случай, когда спрос зависит от того, насколько его стимулируют.

Мы постепенно развиваемся. Недавно стали активно заниматься франчайзингом и уже открыли первую франшизу в Ростове-на-Дону. Сейчас в Госдуме обсуждается очень сомнительный законопроект «О франчайзинге». Радует, что он пока не принят. Он предъявляет два обязательных требования к франчайзерам: обязательное раскрытие всей информации и невозможность отказать в продаже франшизы. В принципе, мы в любом случае стараемся открывать франчайзи всю информацию, чтобы он осознанно принимал решение о сотрудничестве.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Как зарабатывают миллионы на здоровых снеках

Мода на здоровое питание создала на российском рынке новую нишу. За полезные батончики из ягод и орехов людям не жалко заплатить больше, чем за вредные чипсы и сухарики

Предприниматель из Москвы Сергей Скорбилин оказался в бизнесе по производству здоровых снеков случайно. Был в командировке в Таджикистане летом 2013 года и заказал в одном из заведений кофе, к которому принесли сладкий батончик в неприметной упаковке. Закуска оказалась настолько вкусной, что Скорбилин потерял сон и покой: выяснив, что батончик сделан из шелковицы, он разыскал производителя и через год начал продажи в России под маркой «Шелковица с Памира». Полтора года спустя компания вышла на продажи около 200 тыс. батончиков в месяц и поддерживает рентабельность на уровне 40%.

Компания «Дары Памира» Скорбилина и его партнеров Алексея Минаева и Алексея Кочкина — один из нескольких успешных стартапов на рынке здоровых снеков в России. Этот рынок невелик, но уверенно растет. Все больше россиян стали тяготеть к здоровому образу жизни, и это побудило их постепенно переключиться с традиционных шоколадных батончиков, чипсов и сухариков на более полезные альтернативы, содержащие злаки, фрукты и мюсли, отмечает Euromonitor. Экономический кризис для российских здоровых снеков оказался даже полезен: падение рубля уменьшило прибыли, но вынудило иностранных конкурентов поднять цены.

«Дары Памира» с самого начала ориентировались на приверженцев здорового образа жизни, в том числе сыроедов и веганов. Батончики изготавливает небольшое частное предприятие в горах Памира в Таджикистане, в их состав входит только молотая, высушенная и спрессованная ягода шелковицы, а также добавки из сухофруктов. «Мы посетили производство на Памире, а также побывали на местных плантациях, где произрастают будущие ингредиенты, чтобы убедиться в качестве сырья», — рассказал РБК Минаев. По его словам, в производстве ингредиенты не подвергаются химической обработке, а долгий срок хранения достигается за счет свойств шелковицы: благодаря высокому содержанию фруктозы при перемалывании эта ягода хорошо консервируется.

В декабре 2013 года партнеры практически вслепую, толком не зная производителя и не имея договоренностей с дистрибьюторами, купили первую партию батончиков из шелковицы на 780 тыс. руб. Одним из первых крупных клиентов, заинтересовавшихся продукцией «Даров Памира», стал магазин «Аюрведа-шоп» в Москве, впоследствии к нему присоединилась сеть кафе «Джаганнат». Вскоре бизнес потребовал вложений: чтобы расширить производство в Таджикистане, предприниматели нашли партнера — тоже адепта здорового питания. Бизнесмены наладили систему контрактования сырья, приобрели часть недостающего оборудования, отладили рецептуру и произвели еще несколько партий — всего они вложили в проект несколько миллионов рублей.

В розницу «Дары Памира» не торгует — она продает коробки по 44 батончика дистрибьюторам по оптовым ценам. Батончики продаются в йога-студиях, специализированных магазинах здорового питания, в том числе онлайн, а с февраля 2015 года — через сеть «Вкусвилл-избенка». В общей сложности продукцию «Даров Памира» можно найти примерно в 300 точках в Москве и Санкт-Петербурге, а также в Белоруссии.

20-граммовый батончик «Шелковица с Памира» в рознице стоит от 40 до 50 руб. «Когда мы выходили на рынок, то боялись, что цена слишком высокая, но, судя по спросу, качество продукта ей соответствует», — говорит Скорбилин. Компания стала прибыльной через год после начала продаж: сейчас «Дары Памира» продают до 4 т, или 200 тыс. батончиков, в месяц. Партнерство оказалось выгодным и для таджикской компании-производителя: по словам Скорбилина, до начала продаж в Россию фирма продавала в Таджикистане по 2–3 т батончиков в год.

Bite

Бывшая модель Елена Шифрина придумала батончик Bite, когда получала MBA в «Сколково». «Я решила, что мой проект может быть связан со здоровым питанием, потому что эта тема меня всегда волновала», — вспоминает она. В декабре 2011 года Шифрина зарегистрировала компанию BioFoodLab и вместе с технологом начала разработку вкуса и дизайна Bite, а в сентябре 2012-го начались продажи. Начальные инвестиции — около 5 млн руб. — пошли на оборудование, которое установили в арендованном цеху московского завода «Ростагроэкспорт», — деньги Шифрина взяла из собственных сбережений. Впоследствии в расширение производства она вложила еще около 8 млн руб.

В 2014 году компании удалось продать почти 2 млн батончиков в более чем 1 тыс. торговых точек по всей России — в их числе магазины «Глобус Гурмэ», «Азбука вкуса», «Перекресток», «Республика» и другие. В апреле 2015 года BioFoodLab подписала контракт с ЗАО «Аэромар» на продажу Bite на борту самолетов «Аэрофлота». Сумма контракта, по данным СПАРК, составила 10 млн руб.

Негативным последствием кризиса для BioFoodLab стал рост цен на сырье, большую часть которого компания закупает за границей. Например, оптовые цены на миндаль, который является одним из основных продуктов в составе Bite, с октября 2013 года выросли втрое — с 240 до 750 руб. за 1 кг. Тем не менее в рознице батончики подорожали всего на 15%, до 100 руб. за штуку. Маржа уменьшилась вместе с прибылью, но аудитория, на которую рассчитан Bite, не отказалась от своих вкусовых пристрастий. «Люди готовы за качественный продукт отдавать деньги», — убеждена Шифрина.

С другой стороны, кризис заставил производителей импортных батончиков сдать позиции, что позитивно сказалось на продажах Bite, отмечает Шифрина. Многие из привозных снеков сильно подорожали — например, американской компании General Mills, производящей злаковые батончики Natural Valley, пришлось увеличить цену как минимум на 40%, рассказала РБК менеджер российского отделения General Mills Елена Арапова.

Pikki

Когда совладелец ЗАО «Клинские снеки» Сергей Лебедев задумал приобщить к делам компании своего 23-летнего сына Яна, тот придумал линейку орехово-фруктовых батончиков Pikki, рассчитанную на потребителей, которые задумываются о здоровом образе жизни. Несмотря на запуск в кризисном ноябре 2014 года, продажи батончиков Pikki уже перевалили за 1 млн штук.

Батончики Pikki Ян Лебедев, по его словам, придумал еще на последнем курсе РАНХиГС, где оканчивал факультет экономических и социальных наук. Название произошло от английского «picky» — «разборчивый», «взыскательный». Лебедев ориентировался на собственные потребности: не есть ничего вредного и чтобы при этом было сытно, вкусно и недорого. «Мы не используем ароматизаторов, красителей и консервантов. Сахар тоже не используем — только в батончике, в составе которого есть бельгийский шоколад», — рассказал он РБК.

Производить Pikki стали на заводе во Владимирской области, где находится основное производство ЗАО «Клинские снеки». Новое помещение снимать не потребовалось, но порядка 12 млн руб. пришлось вложить в производство: для Pikki закупили немецкую производственную линию, упаковочные материалы, ингредиенты, часть денег пошла на разработку дизайна и концепции. «Пришлось открывать новые контракты и покупать тыквенные семечки, практически все сухофрукты, миндаль, новый арахис, бельгийский шоколад, гранолу, инжир, финики — почти 80% всех ингредиентов пришлось докупать», — вспоминает Лебедев. «Клинские снеки» планируют окупить инвестиции в Pikki через пять лет — для этого им надо продавать минимум по 1,2 млн батончиков в год.

Большую часть ингредиентов компания успела закупить незадолго до обвала рубля: это позволило избежать лишних расходов. «Это был опасный момент: если бы мы подняли цены в момент выхода на рынок, это ударило бы по продажам», — говорит Лебедев. По его словам, прибыль компании снизилась из-за подорожавшего сырья, однако они удержали цену батончиков: сейчас продукцию Pikki можно купить по цене от 35 до 100 руб.

Первым клиентом, с которым Лебедев подписал договор о продаже батончиков Pikki, стала сеть кофеен Costa Coffee. За ней последовали универмаг «Цветной», Гастроном №1 в ГУМе, «Бахетле» и другие — всего почти тысяча торговых точек по России. Таким образом Pikki помогли «Клинским снекам» проникнуть в ряд новых торговых точек, куда был заказан вход сухарикам, сушеным кальмарам и прочим закускам, которые производит компания.

«Marc & Фиса»

Предпринимателю Александре Шафорост кризис также не помешал запустить новую линейку продуктов — натуральные фруктовые чипсы, или «фрустики», под брендом «Marc & Фиса». До этого основательница и единственная владелица компании «Общество с натуральным вкусом №1» («НВ №1») с 2012 года успешно выпускала печенье из натуральных компонентов, гранолу и леденцы под брендом «Marc 100% натурально».

Для запуска «фрустиков» «Marc & Фиса» Шафорост объединила усилия с центром кулинарных стартапов Mabius, который создал совладелец группы компаний НМЖК Иван Сидорок. В партнерстве они разработали рецептуру и нашли контрактное производство в Вологде и под Петербургом. Для выпуска «фрустиков» применяется технология экструзии — когда ингредиенты продавливаются через машину и в результате получаются воздушные хлопья. Для поиска машин, которые позволили бы «фрустикам» сохранить вкус и запах, Шафорост и ее команда перебрали всех производителей экструдеров, у которых есть представительства в России. Инвестиции в проект в настоящее время составили 3 млн руб. — их внес Mabius.

По словам Шафорост, число людей, которые стали вдумчиво относиться к еде, заметно выросло по сравнению с 2011 годом, когда она запускала свой первый продукт: «Сети открыты и готовы воспринимать этот тип продукта, потому что покупатели этого требуют». Из-за кризиса запуск «фрустиков» пришлось отложить на целый квартал — продажи начались в сети «Азбука вкуса» в начале апреля 2015 года. Однако Шафорост нашла в этом свои плюсы: по ее словам, полки в супермаркетах освободились под новые продукты, в том числе «фрустики»: «Да, в кризис падает покупательская способность, но для маленьких проектов открываются двери — намного проще зайти в сети, где раньше о нас даже слышать не хотели».

Сейчас компания подписала договоры о продаже «фрустиков» в «Азбуке вкуса», «Перекрестке», сетях кофеен Like Coffee и Double B, супермаркетах «Я любимый», «Призма», в петербургской сети «7-я», а также в сети аптек «А5». В отличие от продуктов «Marc 100% натурально» «фрустики» не относятся к премиальному сегменту: в «Азбуке вкуса» пакетик таких снеков обойдется в 35–40 руб., а квадратный пластиковый пакет с пятью упаковками на рабочую неделю будет стоить 120–130 руб. В этом году Шафорост планирует инвестировать в бренд «Marc & Фиса» 10 млн руб., 95% из которых пойдет на маркетинг.

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ

masson27.05.2020

Организация праздников

Наверняка вы уже слышали о существовании таких фирм. Эти фирмы берут на себя все хлопоты организации праздников. При этом ассортимент услуг, которые предоставляют такие агентства, очень разный. От полной организации торжества, куда входит поиск ресторана или кафе, развлекательная программа, составление меню и т.д., до отдельных услуг – предоставление программы или ведущего и т.д..

Клиентов данного бизнеса можно строго разделить на две группы: частные лица, обычно это организация личных праздников и торжеств людей, таких как свадьба или юбилей и юридические лица, данная категория клиентов обычно заказывает корпоративные мероприятия, связанные с такими праздникам как новый год, юбилей фирмы, 23 февраля или 8 марта и т.д. Спрос на данные услуги обуславливается тем, что все торжественные дни и мероприятия люди хотят запомнить только в хорошем свете, чтобы оставались только теплые и приятные воспоминания. И естественно не профессиональные музыканты, ведущие или артисты, которых сейчас достаточно, могут испортить весь праздник. Что касается юридических лиц, то у них иногда просто не кому и некогда заниматься вопросами организации торжеств и поэтому они просто нанимают агентство по организации праздников. В общем, определенный спрос на эти услуги есть.

Как открыть агентство по организации праздников. Несмотря на небольшой уровень конкуренции, первое, что необходимо сделать – проанализировать данный рынок услуг и конкурентов. Узнайте сколько подобных фирм в вашем населенном пункте, какой спектр услуг они предоставляют, какие у них плюсы и какие минусы. Вы должны понять для себя две вещи. Во-первых, сможете ли вы реально конкурировать с действующими агентствами при ваших реальных возможностях и вложениях. Во-вторых, вы должны понять в чем конкретно вы будете превосходить ваших конкурентов, у вас должны быть четкие преимущества в борьбе за конкурентов. Вы должны точно знать, что своих постоянных клиентов вы заработаете. Именно эти два момента дадут вам ответ на вопрос – стоит ли организовывать этот бизнес или нет.

Если вы решили не отступать, далее регистрируем свою деятельность. В данном виде бизнеса индивидуальный предприниматель не подойдет, необходимо будет регистрироваться как юридическое лицо. Наиболее, удобная организационно-правовая форма это ООО – общество с ограниченной ответственностью. Это в первую очередь обуславливается очень тесным и активным сотрудничеством с другими фирмами и компаниями.

Так же вам необходимо будет арендовать помещение для вашего офиса. Многие источники говорят, что начать можно и без помещения. В принципе это возможно просто несколько усложняется процесс ведения бизнеса – проведение переговоров будет проходить либо где-нибудь в кафе, либо на территории самого клиента. Общение с вашими сотрудниками так же в этом случае будет проходить где-то в не формальной обстановке.

Если же вы решили, что офис вам необходим, то ищите помещение. Много квадратных метров вам не потребуется, офис вам нужен лишь для проведения переговоров и обсуждения с вашими сотрудниками рабочих моментов вашей деятельности. Сколько рабочих мест создавать решать уже вам, постоянное нахождение, например, тамады или музыкантов в офисе не обязательно. Музыкантам там вообще делать нечего, а тамада может придумывать развлекательные программы и дома, а приезжать в офис лишь для того, чтобы обсудить ее с клиентом. Стоит отметить, что наличие у вашего бизнеса офиса сразу подчеркнет вашу серьезность подхода к бизнесу и солидность фирмы.

Бизнес на организации праздников очень сильно зависит от персонала вашей фирмы. На старте вам потребуется один помощник, он будет помогать вам вести переговоры с клиентами, заключать договора с ресторанами и кафе, которые захотят с вами сотрудничать, искать нужный персонал и т.д.. Вы должны найти тамаду, музыкантов, ведущего развлекательных программ на мероприятии. Этот минимальный штат у вас должен быть всегда. Еще бывают особые заказы, например, если клиент захочет на торжественном мероприятии фаер-шоу, салют или какие-либо экзотические танцы. И такие заказы вы должны будете с легкостью выполнять. Конечно, нанимать на постоянную работу представителей танцевальных или пиротехнических профессий не нужно, но у вас всегда должны быть свои люди в сферах деятельности, которые вам будут время от времени требоваться.

В начале вопрос с персоналом вам будет казаться сложным и запутанным, ведь желания клиентов иногда бывают очень не обычными, но со временем вы поймете, сколько работников вам необходимо держать в штате и сколько сторонних работников потребуется для ведения своего бизнеса. Но запомните – имейте дела только с ответственными и серьезными людьми, которые не будут вас подводить.

Так же этот бизнес потребует все необходимое для праздника: акустическое оборудование, различные костюмы зверей или героев мультиков и т.д.. Конечно, приобретать все сразу не стоит. Обзаводиться всем необходимым вы будете постепенно, закупая нужные вам вещи на каждый отдельный заказ. И в итоге со временем у вас появится все, что нужно.

Плюс для организации праздников вам будут необходимы такие вещи как воздушные шарики, украшения банкетных залов, персональные плакаты юмористического содержания и т.д.. Поэтому постарайтесь найти постоянных и надежных поставщиков, которые со временем смогут вам предоставлять скидки. Еще вам необходимо будет собрать небольшой набор фото и видео, на котором будут показаны результаты вашей работы, т.е. сами праздники и торжества. Это необходимо для того, чтобы клиенты, которые будут к вам обращаться, могли увидеть вашу работу и выбрать ту или иную программу для проведения мероприятия.

Еще одним пунктом расходов при открытии агентства по организации праздников является продвижение вашего бизнеса. И чем больше вы вложите в рекламу, тем быстрее ваш бизнес встанет на ноги. По словам многих экспертов самый большой эффект дает “сарафанное радио”.

Сколько конкретно нужно вложить в агентство и когда оно окупится сказать сложно. Все зависит от каждого конкретного случая и внешних бизнес условий. Но многие подчеркивают тот факт, что вложение большой суммы денег в этом бизнесе не является важным условием.